家乡的卤鲜鱼，味道媲美臭鳜鱼，做法比臭鳜鱼简单

作者： 千山觅

家乡的卤鲜鱼，在其他地方吃不到。想妈妈的味道了，自己试验了多次，终于复刻出来了。

用料

• 青鱼 500克左右克
• 葱姜蒜 适量
• 盐 两勺
• 青红椒 适量
• 老抽 1勺
• 猪油 一勺
• 菜籽油 三勺
• 啤酒 一瓶

家乡的卤鲜鱼，味道媲美臭鳜鱼，做法比臭鳜鱼简单的做法步骤

步骤 1

青鱼洗净，切块

步骤 2

加盐，姜丝，做一个按摩，放冰箱腌渍，时间不拘，几小时或过夜，都可以

步骤 3

取出鱼块，放太阳☀️下晒，几个小时，略微干，就行了

步骤 4

烧之前，龙头下冲洗一下，如果感觉腌的时候盐放多了，可以多洗几遍

步骤 5

热锅冒烟，加油，烧热，放鱼块，两面都煎黄，微微起壳

步骤 6

准备青红椒，葱姜蒜

步骤 7

倒啤酒🍺煮沸腾

步骤 8

一起换入深锅，加青红椒，葱姜蒜，大火煮

步骤 9

加老抽，上色

步骤 10

大火煮，小火慢慢笃，再大火收汁，起锅前加猪油提香

家乡的卤鲜鱼，味道媲美臭鳜鱼，做法比臭鳜鱼简单的小贴士

1.鱼要新鲜，青鱼比草鱼好 2.腌的时候多放一些盐，容易杀出水，鱼块板结 3.一定在煎鱼的锅里加啤酒，油温高，加啤酒能激发香气，锅气，

菜谱创建时间：2021-10-02 20:26:01