原味吐司

作者： 涵诺1320

用料

• 高筋面粉250 克
• 糖40 克
• 酵母3 克
• 鸡蛋1 只
• 黄油25 克
• 牛奶120 克
• 盐2 克
• 奶粉 20克

原味吐司的做法步骤

步骤 1

1.高筋粉250，牛奶125左右，鸡蛋一个，糖40，干酵母3，奶粉20，黄油25，盐2g。牛奶和鸡蛋总重量控制在165左右（每个品牌面粉的吸水率不一样，适当增减几g），除了黄油以外的材料混合搅打拉出粗膜。我是海氏揉面机2档5分钟+4档10分钟。 2.加入黄油，4档15分钟搅打到面团拉出结实的薄膜，戳一个洞，洞光滑就可以了。 3.然后放容器静置30分钟（用保鲜膜盖住容器）。时间到以后，然后将面团分成三份，擀成牛舌状进行醒发（不要揉）（继续用保鲜膜盖住）。 4.醒发20分钟后，换个方向擀成牛舌状，整形进行发酵，发酵到容器8.5分满，烤箱预热160度，进烤箱后155度，40分钟。 每个烤箱温度不一样，我的烤箱设置到145度，实际烤箱温度计显示155度。 配方亲测有效。 其实记录这个的小心思是自己记得以后怎么做，否则时间长忘了。 伙伴们不喜勿喷～

步骤 2

如上

步骤 3

如上

步骤 4

如上

步骤 5

脱模后的我成品

菜谱创建时间：2021-10-02 18:16:24