记录8寸戚风水果蛋糕制作过程

作者： 慧萍-8

用料

• 蛋黄 6个
• 蛋白 6个
• 每一个60克左右
• 细砂糖（蛋白）分三次放 60克
• 玉米淀粉（与蛋白霜最后一次糖一起加） 10克
• 细砂糖（蛋黄糊） 20克
• 牛奶 75克
• 玉米油 60克
• 低筋面粉 100克
• 淡奶油 250克
• 细砂糖 20克
• 柠檬汁 2-3滴没有可以不加
• 杏仁片 少许（也可以不放）

记录8寸戚风水果蛋糕制作过程的做法步骤

步骤 1

先把材料准备好

步骤 2

玉米油和牛奶倒入蛋黄糊，打散加入细沙糖充分搅拌油水混合后过筛加入低筋面粉

步骤 3

蛋白打之前放入冰箱冷藏，蛋黄糊做好后拿出来，加入柠檬汁，打出小泡泡时加入第一次糖，细腻纹路时加入第二次糖，有小弯钩时加入最后一糖同时加入玉米淀粉

步骤 4

打到8-9分时蛋白霜制作完成

步骤 5

倒入模具

步骤 6

蛋白霜和蛋黄糊混合过程中可以将预热烤箱，制作完成后放入烤箱上火140下火150，50分钟，可根据自家烤箱温度调整时长

步骤 7

出烤箱后高处跌落震动两次倒扣，防凉后徒手脱模，蛋糕胚制作完成

步骤 8

洗净切好水果备用

步骤 9

奶油打发忘记拍照了（一次加入20克细砂糖）低速打发至纹路细腻8-9成注意：奶油冷藏24小时，准备些冰水和一个冰袋打发奶油的盆子可以用冰水和冰袋控制温度，奶油更容易打发

步骤 10

完成

菜谱创建时间：2021-10-01 23:04:06