日式烧茄子

作者： 饕餮19悠悠

这是我的第三款关于茄子的菜谱了，你说我有多喜欢吃茄子吧。言归正传，这个日式烧茄子不但好吃而且操作最简单，厨房小白零失败

用料

• 茄子 1只
• 香葱 1根(用做葱花）
• 盐 少许
• 食用油 1.5勺
• 生抽 1.5勺
• 味淋 1.5勺
• 白糖 1勺

日式烧茄子的做法步骤

步骤 1

茄子1只

步骤 2

把茄子切成6毫米左右的厚片

步骤 3

在茄子上撒一把盐 ，盖上锅盖腌制片刻，然后将盐分冲洗干净，上图是腌过洗后的样子

步骤 4

事先调好料汁：取一小碗加入生抽1.5勺；味淋1.5勺；白糖1勺；清水1勺，调匀备用（这里的勺指的是量勺中大头的一端 约15毫升左右），尝一下咸淡 ，根据自己的口味适当增减

步骤 5

将腌好的茄片洗净、挤干水份干，入油锅中小火煎制，勤翻面使两面受热均匀，不至于一面已经焦了另一面还没煎熟，直到煎至金黄两面金黄、两面金黄、两面金黄，再说一遍两面金黄

步骤 6

怎样判断煎好了呢：当茄子表面像视频一样鼓起泡泡时，茄子就煎好了也煎透了，一定也两面金黄了 煎：一定要听到吱吱响声(每家灶具的火力不一样，火太大茄子表面发干还容易煎焦，火太小则水水的煎不透，所以不能一味地强求中火还是小火，要根据自家灶具适当调整火力听到吱吱声说明火候正好）

步骤 7

煎至两面金黄后，倒入调好的料汁盖上锅盖焖半分钟左右，翻动一下后再撒上葱花再盖盖焖至汤汁收干即可

步骤 8

出锅！色香味俱佳

步骤 9

吃口软糯喷喷香 非常下饭👍🏼

日式烧茄子的小贴士

1、茄子用盐腌过后就不发黑了，也省油 2、由于茄子有大小，所以料汁的用量只是一个参考 3、茄子一定要煎熟煎透否则就会水水的不好吃 3、家中若没有味淋可用1勺米酒或半勺黄酒替代，米酒黄酒我都试过，效果也不错的

菜谱创建时间：2021-10-01 22:03:31