【完美复刻麦当劳】无冰淇淋机版麦旋风，绝了‼️

作者： Hannah新酱

作为一个名副其实的冰淇淋爱好者，麦当劳里的麦旋风我可是爱了！奶香浓郁，入口即化，丝丝滑滑，一旦买了一次，分分钟就被我给干了🤭…… 有一次在家，好想吃麦旋风，可不想出去买（其实就是懒），突然间，脑子里划过了一道激烈的光，我咋不自己做呢？想了想麦旋风里面可能用了什么材料，就在家自己敲鼓了。救命🆘！这是我尝试了很多种配方，最后的结果。做好了之后发现也太神似了吧！还不用冰淇淋机

用料

• 奥利奥饼干碎 按自己喜好往里边丢！
• 蛋黄 3个
• 奶粉 14克
• 香草精（可不加，但加了更美味） 几滴
• 细砂糖 60克
• 牛奶🥛（蛋奶糊） 160克
• 牛奶🥛（与奶粉混合） 15克
• 淡奶油 250克

【完美复刻麦当劳】无冰淇淋机版麦旋风，绝了‼️的做法步骤

步骤 1

先感受一下它的丝滑…

步骤 2

先把奶粉14克和几滴香草精加入15克牛奶，搅拌均匀备用

步骤 3

来打发蛋黄啦！3个蛋黄➕细砂糖开打蛋器中速打发，要一直打！温馨提示：鸡蛋一定要用常温的，不然你就是奔溃了，咋们的蛋黄也打发不了，别问我是怎么知道的…

步骤 4

打好的蛋黄糊应该是视频中非常浓稠，体积长大了几倍，而且变白了的

步骤 5

加热那160克牛奶，开小火加热到边缘冒小泡泡，就立马关火。小火！

步骤 6

分次并缓慢的把热牛奶倒入打发好的蛋黄糊中，用手动的打蛋器混匀他两。把混匀的蛋奶糊过筛到锅里，继续加热，直到拿起刮刀，用手指在上面横着划一笔，两边的糊不会粘在一起就可以了！

步骤 7

把刚刚加热好的浓稠蛋奶糊加入步骤2的奶粉牛奶混合物里，用刮刀使他们混匀。

步骤 8

拿出称好重量的淡奶油，淡奶油可以先打发个一下下，到答应5或6成发，就是可以流动，稍微浓稠了的，我觉得状态有一点像液体胶，就只有一点点不太清晰的纹路，不动它是看不出来打过了的，不要打过头啦！最多6成就够了，打一打再加入对新手来说是比较稳妥的，成功率也比较高。加到刚刚准备好的糊糊中，还是用刮刀混匀。冰淇淋糊就这么完成✅啦！对了，加入按自己喜好的奥利奥碎，混匀。

步骤 9

把冰淇淋糊整个连盆放冰箱里冷冻，没错，是冷冻！大概2-4个小时，不过每家的冰箱都不一样，要看状态吖！我觉得奥利奥yyds😸，加了好多，别介意哈

步骤 10

冻好的状态☝🏻。这里可以注意下‼️：最好的其实应该再硬点，半固体状态，我的有点稀了，后面其实还冻了一会🤭

步骤 11

用电动打蛋器打发一下，打至体积膨胀，顺滑，而且膨胀了很多

步骤 12

再次放到冰箱里冷冻，2-3小时。为了让口感更细腻柔软，需要把冰淇淋重复这样2或3次，呵呵，虽然麻烦，但最后那成品真的值了！

步骤 13

第二次打发好的糊糊👆🏻，再次放入冰箱😏

步骤 14

其实这个时候，第二次打好之后，也可以直接就食用了，不过我比较喜欢再冻个一两个小时😊的口感

步骤 15

所谓的人间美味，应该指的就是它吧……太美味了🤩

步骤 16

如果你实在懒，可以做好冰淇淋糊放冰箱里冷冻，我的冰箱零下18度，冻了8小时，然后拿出放室温下10几分钟，或者再拿吹风机热风吹一会儿，然后拿打蛋器直接只打一次也可以😌！但是打的时候过程会有点不可描述……而且千万记住，如果按这个方法，打发的时间一定一定要久一点，充分把冰渣子打碎！

步骤 17

还是超软～和麦当劳的麦旋风几乎一模一样！（图中是巧克力🍫味的）

【完美复刻麦当劳】无冰淇淋机版麦旋风，绝了‼️的小贴士

1. 打发好蛋黄，就不要再继续打了，不然会消泡 2.如果你觉得实在不行❌，就把淡奶油打到6成发，和蛋奶糊混匀，再放冰箱冷冻过夜也可以，但是口感会没那么丝滑……（见第8步） 3. 最好用新鲜鸡蛋🥚，不然蛋腥味太大…… 4. 混合蛋奶糊时，一定要用手动打蛋器打，千万不要用电动的，不然会有好多泡泡，别跟我说我没告诉你 5. 一定要交作业吖！😘

菜谱创建时间：2021-10-01 16:09:52