乌橄榄清洗干净,乌橄榄表皮上会粘着些橄榄果胶,比较难去除,可以用少许盐轻搓一下,再用水多冲洗几遍就可以;
锅里加入适量清水烧开后,将橄榄倒入,边搅边煮至锅里的水开始冒小泡泡,关火让橄榄在锅里浸泡10分钟;
浸泡好后将水倒掉,橄榄沥干水份放凉备用 ;
在等橄榄放凉的时间里煮盐水,锅里倒入1碗清水烧开,加入100克盐煮沸,关火放凉备用 ;
橄榄和盐水都放凉后,将橄榄装入干净(无水无油)瓶子里,再倒入盐水(盐水要没过橄榄),盖上瓶盖,腌制五天就可以吃了;