1⃣️ 瘦肉切薄片,加入一点盐、一勺料酒、一勺胡椒粉,葱姜水、鸡蛋清,生粉,抓匀腌制15分钟。 2⃣️ 配菜洗净备用。
3⃣️ 下底油葱姜蒜爆香,加入火锅底料和豆瓣酱炒出红油,加入清水,再加入生抽、盐、鸡精调味,也可以加点蚝油。水滚后加入配菜煮熟,捞起铺碗底,下入肉片完全变色即可捞出放入碗里,汤汁也倒入碗里。 4⃣️ 加白芝麻、干辣椒、葱花、家里有藤椒也加点,泼热油后完成✅。
我买不到里脊肉买的瘦肉,大家可以买里脊肉口感可能会更好。