呛人咸菜（芥末味）芥菜旮瘩

作者： 爱做饭的栗姐

重点！！这个咸菜是像芥末那种呛人的味道，不习惯芥末味的就不要看了！ 秋天，收获的季节！东北一到过了十一就会准备冬储菜，白菜，雪里红，大萝卜，芥菜旮瘩，这都是老妈常备的。老妈做了一次芥菜旮瘩，我吃了停不下来了！太好这口了🤤！必须记录，要不每次都得问我妈！😅这新鲜的芥菜旮瘩不经过长久腌制，保留像芥末那呛人的口感，又是一种特别的美味！

用料

• 芥菜旮瘩 500克
• 盐 少许
• 海鲜酱油 适量
• 耗油 自愿

呛人咸菜（芥末味）芥菜旮瘩的做法步骤

步骤 1

市场买的芥菜旮瘩，买老旮瘩（还有一种是那种圆的苹果旮瘩，不要买苹果旮瘩，我看不明白，我就问😂最后终于买对了）。洗净，用削皮刀打了一下！！

步骤 2

插菜板，给它插成条，不要太细了！中粗，太细了发不出像芥末一样呛人的味道！

步骤 3

我两个旮瘩放了大约俩小半勺盐！根据自己做的旮瘩的量放盐！关键：尽量少放盐！少放盐！越少越好！只要能杀出一点水就行！然后放那腌一下午，等着杀出水！

步骤 4

忘拍照了，杀出水，把菜用手攥干，出来的水别到留用！

步骤 5

锅里少放油，把芥菜旮瘩丝炒一下，都热透了就可以出锅，倒容器里（严实带盖的），把挤出来的水倒回去，盖子拧紧，凉凉后放冰箱闷两天！吃的时候加海鲜酱油或者生抽加耗油！这是两个旮瘩做了一大瓶，压的很瓷实！

步骤 6

成品，放的生抽耗油，可以吃了，就放了冰箱一宿（平时放冰箱保存，吃的时候现夹现放海鲜酱油）！味道嘎嘎的，吃的泪流满面，突然想起个人的感脚😂！

菜谱创建时间：2021-10-01 07:28:28