金香潮汕薯仔糕

作者： Fong草廬

家母是一个非常传统的潮汕妇女，善良、勤劳，爱做很多潮汕地道糕点，要数全家人的最爱，就是这款薯仔糕了，每逢过年，我们都会一家人吃着由爸爸煎得金香的薯仔糕，再泡上一壶功夫茶，围在一起边吃边聊，说话笑笑，好幸福。家母已经高龄了，为了传承这美味的食物，我跟着她学了一遍，记录下来，以便自己日后翻阅。 第一次写菜谱，水平有限，请多多包涵。 因为家母已经做得很熟练了，有些材料不用称就可以知道用量，例如盐，水等等，她都是随手抓放的，所以没有具体的克数。

用料

• 土豆 3斤左右
• 盐 适量
• 番薯粉（家乡亲戚寄过来的，淘宝上有卖） 250克
• 三象牌水磨粘米粉面 750克（1包半左右）
• 水 适量
• 花生碎 100克

金香潮汕薯仔糕的做法步骤

步骤 1

前期准备：土豆先蒸熟，生花生压碎

步骤 2

番薯粉加水，备用，状态看视频

步骤 3

把蒸熟的土豆去皮刨成丝，或压成泥也可以，留些颗粒，可以丰富口感

步骤 4

土豆泥里加入盐和花生碎，拌匀

步骤 5

分次加入粘米粉，拌匀到看不见干粉即可

步骤 6

倒入调好的番薯粉液，拌匀

步骤 7

将半成品放入蒸盘，手粘点水将其抹平

步骤 8

煮开水后大火蒸30分钟左右

步骤 9

把一根筷子插入再拔出来，筷子头上没有沾面粉液就表示已经蒸熟了。哗，满屋飘香

步骤 10

待冷却后切成一块块，装入保鲜袋放进冰箱保存。

步骤 11

外脆里香，妈妈的味道，好吃

金香潮汕薯仔糕的小贴士

这个份量可以蒸两大盘，蒸好后一定要等冷了再切 番薯粉淘宝上有卖，搜“潮汕番薯地瓜粉手工研磨纯正红薯粉淀粉”，还可以用来做潮汕蚝仔烙

菜谱创建时间：2021-09-30 13:50:09