蒜蓉辣椒酱

作者： 艾米AMY的小厨房

花友的菜园子收获了很多辣椒🌶️，送我了不少，吃不完干脆做成辣椒酱。这款蒜蓉辣椒酱，下面条，夹馒头都很过瘾。

用料

• 红辣椒 250克
• 大蒜 125克
• 姜 50克
• 盐 1小勺
• 鸡精 1小勺
• 白糖 1小勺
• 蚝油 1大勺
• 白醋 1大勺
• 白酒 1大勺
• 葱 1根
• 洋葱 半个
• 八角 2个
• 花椒 1小把
• 香叶 1片

蒜蓉辣椒酱的做法步骤

步骤 1

辣椒洗净控干，切去根部，切段，记住全程戴手套操作，否则会辣到手

步骤 2

姜和蒜达成泥，辣椒打碎，准备好炸油的配料

步骤 3

锅里下油（可以多一点），中火加热，倒入配料葱段、洋葱、八角、花椒、香叶，保持中小火慢慢熬

步骤 4

全程用小火熬料油

步骤 5

等炸出香味，配料变焦黄色捞出

步骤 6

倒入蒜末姜末，小火慢炒出蒜香味

步骤 7

倒入辣椒碎

步骤 8

小火翻炒出水，炒干水分

步骤 9

加盐鸡精糖，蚝油，白醋，白酒杀菌，小火翻炒至烂软

步骤 10

放凉后用无水无油的干净容器装瓶

步骤 11

放入冰箱冷藏保存

步骤 12

这个辣椒很辣，切的时候呛鼻。做好的辣椒酱配啥都行。

菜谱创建时间：2021-09-30 10:12:51