酸辣糟带鱼

作者： 可乐乐777

tm买的鲜到鲜得的舟山带鱼，不要看它是冷冻的，口感不比新鲜带鱼差，关键它是舟山海域雷达网定位捕捞的，特别香，挑嘴的婆婆都说这个带鱼虽然小点，但是味道好🤩🤩🤩吃惯了红烧带鱼，最近天气又热了，快10月份了还30℃左右，还是做点糟带鱼吃吃，今天除了糟卤，还放了点雪碧，冰镇过后口感跟赞了😎😎😎

用料

• 带鱼 1斤
• 辣糟卤 1包
• 醋 适量
• 糖 适量
• 泡椒 半瓶
• 花椒 适量
• 大葱 适量
• 姜 适量
• 小米辣 适量
• 线椒 适量
• 白熟芝麻 适量
• 玉米油 适量
• 蒜 1头
• 雪碧 适量

酸辣糟带鱼的做法步骤

步骤 1

鲜到鲜得的这个带鱼包装完美，到家鱼和冰块都还是硬邦邦的，一点没有化👍👍

步骤 2

所有原料准备好

步骤 3

葱姜蒜、辣椒、香菜（不喜欢的省略）洗净备用

步骤 4

葱姜切丝、辣椒切圈、蒜切末

步骤 5

带鱼已经去头去尾了，全是中段

步骤 6

带鱼室温解冻，剪去鱼鳍、去掉鱼鳃、肚肠、黑膜和血线（要想带鱼不腥黑膜和血线一定要去掉）

步骤 7

带鱼洗净切段沥一下水

步骤 8

带鱼蘸上一层薄薄的玉米淀粉

步骤 9

放入6成热的油中低档炸（我用的这个小电锅炸鱼真不错😊）

步骤 10

一定要（低档）小火炸才能把鱼炸熟

步骤 11

全部炸好捞出后，等油温升高再复炸一次，炸至带鱼两面成金黄色捞出

步骤 12

放在厨房纸上吸去油份

步骤 13

全部炸好备用

步骤 14

葱姜、蒜末、辣椒、芝麻放入碗中

步骤 15

熬点花椒油，熬好去掉花椒（喜欢花椒的可以不去），趁热淋在葱姜蒜末辣椒碗中

步骤 16

碗中加入辣糟卤、野山椒、葱姜蒜末辣椒芝麻油、适量醋和糖、雪碧调个汁（可以依各人喜好添加）

步骤 17

调好的汁放入炸好的带鱼浸泡，再放冰箱冷藏

步骤 18

着急吃的话冷藏两个小时就可以开吃了，冷藏过夜再吃味道更好

步骤 19

开吃了😋😋😋

菜谱创建时间：2021-09-29 11:18:44