蒜香烤茄子

作者： 饭盒_麻麻

两年前就想过记录菜谱，但因生活中琐事繁杂，一直都没有行动起来，所以这是我在下厨房真正意义上的第一个菜谱。 起因是昨天下班路过烧烤摊，离很远就被它的香味吸引，真是让人欲罢不能，差点没忍住进去撸两串，但是看着烤架上烟熏火燎的样子又不太健康，想想还是算了。一路小跑回到家，从冰箱里翻出来3根茄子，得！都给它烤了？女儿一口气吃掉一根，还边吃边问我说：“妈妈，你是怎么做的呀？简直太好吃啦！比烤肉还好吃”。嗯～这就对了！

用料

• 茄子 3个
• 油 15克
• 大蒜 一小把
• 蚝油 1勺
• 生抽 1勺
• 小米辣 9个
• 孜然粉 1小勺
• 孜然粒 10克
• 盐 3克
• 自制辣椒酱 1勺
• 小葱 适量

蒜香烤茄子的做法步骤

步骤 1

茄子洗净用厨房纸吸干水分，茄放进铺上锡纸烤盘，表面刷油。

步骤 2

烤箱预热200度，放入茄子烤25分钟。

步骤 3

现在来准备配料，大蒜多放一点会很香，不能吃辣的少放点辣椒。

步骤 4

蒜剁成蒜泥～小米椒切碎

步骤 5

锅里油6成热，放入蒜末和小米椒爆香。

步骤 6

放入少许清水、生抽、蚝油、盐、鸡精、孜然粉和孜然粒调味即可。

步骤 7

炒好的酱料备用，闻起来非常香，这个酱料就是拌鞋底儿都好吃。

步骤 8

茄子取出，中间用小刀划一下。

步骤 9

用叉子从中间往两边扒开

步骤 10

均匀的涂上炒好的酱料

步骤 11

再放进烤箱180度烤5分钟

步骤 12

取出撒上葱花即可，趁热吃。

蒜香烤茄子的小贴士

烘烤时间只是个大概，具体要看状态，看到茄子表皮微微起皱就可以取出抹酱了，具体根据自己茄子大小来适当延长或缩短烤制时间，辣椒酱没有可以不放。 嫌麻烦的也可以不用炒，把小米椒和蒜末放入碗中，油烧热了浇上去，然后加入各种调料拌匀就行。

菜谱创建时间：2021-09-28 23:08:12