🙇🏻‍♀️每天吃啥｜大盘鸡拌面🍜，果然是大盘鸡

作者： 杨光果粒橙

用料

• 西红柿 1个
• 土豆 1个
• 胡萝卜 半个
• 彩椒（黄、红） 各半个
• 鸡腿 2个
• 面条 150克
• 洋葱 半个
• 姜片 2片
• 蒜瓣 3瓣
• 干辣椒 2个
• 桂皮 1小块
• 冰糖 10克
• 老抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 料酒 1勺
• 葱伴侣6月香豆瓣酱 1勺

🙇🏻‍♀️每天吃啥｜大盘鸡拌面🍜，果然是大盘鸡的做法步骤

步骤 1

先把需要的食材提前准备好。

步骤 2

胡萝卜、土豆去皮洗净切滚到块。

步骤 3

彩椒掰成小块备用。 没有彩椒的话可以用青椒代替，主要用来配色。

步骤 4

洋葱切小块备用。

步骤 5

西红柿顶部划十字，放开水中烫一下，然后去掉西红柿皮，用刀切成小块。

步骤 6

2个鸡腿洗净剁成小块用清水反复冲洗几遍。

步骤 7

锅中倒入适量清水，放入剁好的鸡块焯水，焯水时加入1勺料酒、2片姜片去腥。 鸡块焯好水后用清水洗掉表面浮沫控干水分。

步骤 8

热锅冷油，倒入处理好的鸡块中小火炒至鸡肉表面略微变色后盛出。

步骤 9

重新倒入少许底油放入冰糖炒出琥珀色，然后倒入洋葱、姜片、蒜瓣、干辣椒、桂皮、八角、香味炒出香味。 洋葱不要全部放进去，留一半最后再放增加香味。

步骤 10

然后倒入鸡块、西红柿翻炒均匀。

步骤 11

继续倒入土豆、胡萝卜翻炒均匀。

步骤 12

1勺葱伴侣6月香豆瓣酱。

步骤 13

1勺蚝油、1勺老抽、2克食盐调味。倒入适量热水，水量没过食材即可，小火慢炖30分钟左右。

步骤 14

汤汁浓稠时放入剩下的洋葱、倒入彩椒翻炒均匀即可。 锅里的汤汁多留一些，不要收的太干，汤汁一会用来拌面。

步骤 15

收汁的同时，另起锅开始煮面，面条煮熟后过一下冷水防粘。 如果不想自己擀面条可以直接去超市买现成的湿面条，有刀削面的话最好用刀削面。

步骤 16

把煮好的面条铺在盘子底部，码上烧好的土豆跟鸡块，浇上汤汁即可。

步骤 17

成品。

🙇🏻‍♀️每天吃啥｜大盘鸡拌面🍜，果然是大盘鸡的小贴士

1、彩椒可以用青椒代替。 2、西红柿可以增加汤汁的酸甜口感。 3、 汤汁不要收的太干，多留一些汤汁拌面。

菜谱创建时间：2021-09-28 21:18:53