去厦门福州宁可舍弃本帮菜都要吃一碗的【莆田卤面】

作者： 嗜臭狂人

吃一次，好吃到狂；吃两次，终生难忘！

用料

• 碱面 250克
• 香菇 3朵
• 蛤蜊肉 20克
• 虾干 6只
• 五花肉 300克
• 白菜 6片
• 洋葱 半个
• 胡萝卜 1/4根
• 蒜头 3瓣
• 姜片 2片
• 大葱 1根
• 料酒 3勺
• 白糖 2勺
• 盐 3勺
• 蚝油 1勺
• 地瓜粉 一小把
• 胡椒粉 少许

去厦门福州宁可舍弃本帮菜都要吃一碗的【莆田卤面】的做法步骤

步骤 1

准备材料，该洗的洗，该切的切。五花肉肥肉分开切小颗，剩下肥瘦相间的切薄片，加少许糖少许盐少许料酒少许胡椒粉一小把地瓜粉，抓匀待用；香菇可用干用鲜，干香菇需泡发，香菇水不要倒掉；虾干泡软

步骤 2

锅内倒少许油，下小颗肥肉，煸出猪肉，到肥肉变黄，下姜蒜爆香

步骤 3

下腌制过的五花肉片，炒至变色盛出

步骤 4

重起油锅，下洋葱胡萝卜丝，炒软

步骤 5

下香菇、蛤蜊、虾干，炒出香味，有条件的也可以放干贝这些

步骤 6

加入香菇水，不够再加开水，有条件可加高汤。下白菜，放以上量料酒、白糖、蚝油，盖上锅盖煮沸

步骤 7

下刚才盛出的肉片，撒大葱，至煮沸

步骤 8

下碱面，半斤可以是两人份

步骤 9

用筷子将面条拨散，塞到白菜下面

步骤 10

盖上锅盖大概煮3-5分钟，视生熟程度定。最后根据自己口味加盐，出锅

菜谱创建时间：2021-09-28 15:16:38