🏮中式茶点酥｜花酥🌼🌸🍀

作者： 娜娜小厨C

中式茶点酥，原是宫廷酥点 以精致造型，堪称酥酥艺术品 花式造型多变，也称花酥 品尝时，配一壶清茶为宜

用料

• 🌟油皮 20G一个
• 中筋面粉 210克
• 固体猪油 72克
• 细砂糖 40克
• 水 82克
• 🌟油酥 12G一个
• 低筋面粉 160克
• 固体猪油 80克
• 🎨调色 等量替换低粉或用色素
• 紫薯粉 20克
• 或抹茶粉 10克
• 南瓜粉 30克
• 甜菜根粉 3-6克
• 蓝色（台湾采鸿） 10克
• 🌟装饰材料
• 蛋黄液 少许
• 黑白芝麻 少许
• 🌟馅料 30克一个
• 喜欢的馅 600G

🏮中式茶点酥｜花酥🌼🌸🍀的做法步骤

步骤 1

油酥，油皮材料混合后，冰箱冷藏松弛半小时，油皮分割20G一个，油酥分割12G一个，馅料分割30个一个

步骤 2

油皮包油酥

步骤 3

第一次擀卷，控制在10厘米左右

步骤 4

盖保鲜膜➕保鲜盒，冰箱冷藏松弛10分钟

步骤 5

第二次擀卷，控制在20厘米以内

步骤 6

同样冰箱冷藏松弛10分钟

步骤 7

四叶草🍀

步骤 8

桃花🌸

步骤 9

蓝色四瓣花

步骤 10

菊花🌼

步骤 11

重瓣菊花

步骤 12

小雏菊🌼

步骤 13

蟹抓酥

步骤 14

枣泥酥

步骤 15

摆放在烤盘上

步骤 16

中间刷蛋黄液，➕芝麻

步骤 17

风炉155度，35分钟左右

步骤 18

或者平炉165度，35-40分钟

步骤 19

考完颜色会浅一点

步骤 20

图2

步骤 21

图3⃣️

步骤 22

图4⃣️

步骤 23

图5

步骤 24

图6

步骤 25

图7

步骤 26

图8⃣️

步骤 27

图9

菜谱创建时间：2021-09-28 11:31:20