热干面

作者： 大锤子妈

用料

• 干的碱水面（淘宝有售） 500克
• 芝麻酱（调和的） 适量
• 热干面调料（可以用生抽＋蚝油代替） 2勺
• 酸豆角 适量
• 辣萝卜干 适量
• 熟油（食用油加热后放凉） 适量

热干面的做法步骤

步骤 1

之前发过用湿面条做的方法，但是新鲜的碱水面条不好买，这次是从淘宝买的干的碱水面条，要么这种粗的才是做热干面的。

步骤 2

水开下面条，煮到上图所示的状态有个白芯的时候捞出来。

步骤 3

捞出后的面条淋上熟油搅拌均匀。

步骤 4

淋过油的面条要摊开晾凉备孕。一次可以多做一些，分成小份放进冰箱冷藏。（注意是冷藏不是冷冻。）

步骤 5

吃的时候，烧开水放进一份面条，水再开的时候就可以捞出来了。

步骤 6

碗中加入买的热干面（可以用生抽/味极鲜＋蚝油代替）。

步骤 7

淋入2勺芝麻酱。这个芝麻酱是买的调制好的，如果自己调最好是芝麻酱加入少量花生酱加芝麻油调匀。（芝麻酱：花生酱＝1：0.2）

步骤 8

根据自己口味加入酸豆角和辣萝卜丁。

步骤 9

搅拌均匀就可以吃了，一定要现做现吃。再搭配一碗甜豆腐脑或者蛋酒就可以过早了。

菜谱创建时间：2021-09-28 09:00:12