高粉、白砂糖混合均匀, 再加入鸡蛋、牛奶,混合均匀。 ps:口味微甜。
✂️用刮刀稍微刮成一个团,盖上保鲜膜,放冰箱冷藏四小时。 ps:必须⚡️下手揉成团,后面又加了点粉揉团。
把面团摊开,揉进酵母泥(四分钟) 再揉进盐(一分钟) 揉进黄油(四分钟) 黄油全揉进去后,开始摔打面团,至光滑有劲道。(四分钟) 【右手除大拇指,其余四指抓面团,往下摔打长,手上抓的面团和摔打下的面团重合,松手,从面团的右方再次摔打……】 ps:揉到差不多了,用刮刀切一小块面团下来,边旋转边拉扯,呈透明的膜,戳一个洞是圆滑的即可。如果是锯齿状的洞,还需要再揉打一会。
面团揉好后,盖上蒸笼,常温发酵至两倍大。(两小时)
发好的面团排气,分成小剂子,揉圆,盖上保鲜膜,松弛15分钟。 松弛好可以整个形,也可以包馅。 再放进烤箱发酵,并放一碗热水。(一小时)
发酵好,轻按表面且回弹。 在烤之前,表面稍微撒点水。
烤箱预热155度10分钟。 155度18分钟,烤。 烤制7-8分钟时可加盖锡纸。 ps:可以放一碗水在烤箱,增加湿度。
刚烤出来表层不是很软,取出烤箱,散会热,还有余温时装进保鲜袋里放室温保存,使面包回软。 (也可以选择放冰箱冷冻,要吃就取出放软再放烤箱或微波炉热一下) 最好1-2天吃完。