复刻哈灵面馆牛蛙面

作者： 桃皮不调皮

上大学的时候每次去上海玩都要吃好几顿哈林，回了北方以后吃了好几家都不是这个味道，自己尝试了几次以后终于复刻出来了！还原了90%的味道！无论盖面还是盖饭都好吃的！赶紧试试吧友友们！

用料

• 牛蛙 3只
• 盐 🤏一点点
• 姜 适量
• 生抽 一勺
• 料酒 两勺
• 葱姜蒜 根据自己喜好调整
• 糖 🤏一点点
• 青线椒 根据自己吃辣程度决定
• 豆瓣酱 1勺
• 黑胡椒 1勺
• 淀粉 适量

复刻哈灵面馆牛蛙面的做法步骤

步骤 1

牛蛙洗净，剁块。 葱姜蒜切沫，青线椒切段。

步骤 2

牛蛙用胡椒粉、淀粉、料酒、一勺生抽、少量盐、葱段、姜片腌制15-30分钟

步骤 3

热锅冷油，下牛蛙爆炒两分钟后乘出。

步骤 4

另起锅，下姜蒜沫炒出香味，倒入青线椒和牛蛙翻炒。然后加四分之一块咖喱，一勺豆瓣酱，一点点味极鲜，少许糖和胡椒粉。不加盐！

步骤 5

炒两三分钟后，加入适量淀粉水，没过牛蛙就行，中小火至沸腾，加入葱花出锅～

步骤 6

最后盖在面上饭上都好吃！绝绝子！

复刻哈灵面馆牛蛙面的小贴士

1.牛蛙一定要让师傅帮忙剁好！女孩子自己剁牛蛙太吓人了呜呜呜呜 2.汤汁不要太浓稠哦友友们，不然拌不开 3.不喜欢吃咖喱的宝子可以换成浓汤宝！一样的好吃 4.牛蛙一定要煮熟，不然有寄生虫。热锅冷油，大火快速翻炒。

菜谱创建时间：2021-09-27 21:24:33