葱爆香干猪肉包（超大肉馅，一次性吃个够）

作者： 菜菜de菜谱

我老公，浙江衢州人士，不爱鸡鸭鹅，偏爱猪牛羊。 一天天的在念叨：外面的包子巴掌大，肉馅如同指头那么点。 为了满足他，我决定给他做大肉馅的小包子。 每个包子有75g以上的馅料！！

用料

• 面粉 300克
• 清水/牛奶 175毫升
• 酵母 2.5克
• 五花肉 450克
• 大葱 1根
• 五香香干 180g
• 胡萝卜 1根
• 香油（可不放） 5毫升
• 生抽 4勺
• 蚝油 3勺
• 豆瓣酱 2勺
• 甜面酱 1勺
• 老抽 1勺
• 五香粉 1勺
• 胡椒粉 3克

葱爆香干猪肉包（超大肉馅，一次性吃个够）的做法步骤

步骤 1

称量300g中筋面粉，35℃左右温水/纯牛奶加入2.5g酵母，搅拌均匀，逐渐加入面粉中。一边加一边用筷子搅拌成絮状。

步骤 2

然后开始揉面，得到一个“三光”的面团，35℃左右保温发酵。

步骤 3

五花肉切粒，大点小点都可以，最好不用碎肉机搅碎。

步骤 4

胡萝卜切粒

步骤 5

香干切粒

步骤 6

大葱切粒，这里我切完忘了拍照。

步骤 7

起锅烧油，加入五花肉，这里加点香油更好，没有也不影响。

步骤 8

五花肉有一点点微焦的时候，先放一半切碎的大葱，炒香，这里大概10秒钟左右。 然后放入胡萝卜粒和香干粒。

步骤 9

搅拌均匀，炒熟。

步骤 10

改成小火，加入生抽4勺，蚝油3勺，老抽1勺，甜面酱1勺，豆瓣酱2勺，五香粉1勺，胡椒粉3克。 然后搅拌均匀。 （注意，喜欢吃淡一点的，生抽少放点，我这个调料比较咸的，建议一边试吃一边控制咸度。）

步骤 11

盛起来，如果油太多可以去掉一部分油。

步骤 12

放入另外一半切碎的大葱，并且搅拌均匀。

步骤 13

搅拌均匀之后，放入冰箱冷藏，备用。

步骤 14

面团醒发至两倍大，用一根手指戳一下面团，不反弹就可以了。

步骤 15

搓成长条，切剂子。每个剂子的重量控制在40±2g，并且用保鲜膜或者纱布盖住剂子，不然可能会变干，变硬。

步骤 16

用擀面杖擀皮，我一直擀不圆，也不知道是为啥，手残党一枚～

步骤 17

加入肉馅，开始捏褶子。

步骤 18

这样就是一个包子啦。包好后，盖上纱布再次醒发，大概15～20分钟的样子，主要看当地的温度。

步骤 19

醒发后的包子微微变大，可以上锅蒸了，也可以冷冻起来。 我这里一共做了11个包子的，有些已经冷冻了，有些已经蒸上了，就不拍全家福了。

步骤 20

蒸好后的样子

步骤 21

包子皮薄薄的，肉馅多多的，还香喷喷喔，老公开心坏了，每一口都是肉馅，满足～！ 最后， 感谢您的耐心浏览，希望这道菜适合您和您的家人。 祝用餐愉快～

菜谱创建时间：2021-09-27 20:34:16