自制芒果味冰激凌

作者： wjwlover

老公爱吃芒果，爱吃冰激凌。

用料

• 芒果 300克+50克
• 淡奶油 200克
• 炼乳(可不放，容易遮盖芒果本身的味道) 10克
• 细砂糖 20克+20克
• 鸡蛋黄 2个
• 纯牛奶 50克

自制芒果味冰激凌的做法步骤

步骤 1

取300克芒果打成芒果

步骤 2

鸡蛋黄+20g糖用打蛋器打发至微微发白。加入煮沸的热牛奶，记得一定要一边搅拌一边缓慢加入，不然你懂的(￣∀￣)

步骤 3

将混合好的牛奶鸡蛋液倒回不沾奶锅中，用小火加热至浓稠。过程中要不停地搅拌。

步骤 4

大概到这个浓稠感。

步骤 5

加入芒果泥搅拌，成芒果糊备用。 TIP: 之前看过很多试图，发现有很多在这一步会对芒果糊进行加热蒸发水分，这样成品不会有冰碴。也有反应一加热芒果味就总感觉差了那么一点。 我个人是是稍微用小火加热了一会儿，能有五六分钟吧，最后我感觉也没有太多冰碴，可能我没有太追求口感，感觉味道好就行。 我的成品感觉就是刚从冰箱里冻的严实了拿出来，会觉得有点硬，挖勺不大好挖，但是稍微一化就可以了。

步骤 6

稍微加热的芒果糊放一边凉着，因为一会儿加奶油，所以我是放电风扇下吹凉的。

步骤 7

我用的百钻200ml的淡奶油，刚好是之前做蛋挞剩下来的。

步骤 8

淡奶油200g+20g糖打发至有明显纹路即可。

步骤 9

将冷却好的芒果泥倒入打发好的淡奶油中，搅拌均匀。 喜欢甜点的和炼乳味道的可以加上一点炼乳。不建议放多，要不然就太香甜了。

步骤 10

我又加了一些芒果肉。可以不加。

步骤 11

倒入容器密封好放进冷冻保存。 我是第二天早上起来看的，已经冻的很结实了。 有冰欺凌机的朋友这时候就可以直接倒入冷冻好的冰桶，搅拌一会儿就可以直接吃了。

步骤 12

成品图

步骤 13

成品图

菜谱创建时间：2021-09-27 20:09:08