照烧鸡腿饭

作者： 立方-

忘了撒点白芝麻了🙈 这汤汁直接可以干一大碗饭～ 懒得拍过程图 大家将就着看吧🤓

用料

• 鸡腿 3个
• 青菜 适量

照烧鸡腿饭的做法步骤

步骤 1

腌鸡腿。大鸡腿去骨，加适量生抽、料酒、姜丝、鸡精、十三香腌制，时间自己定，个把小时以上最佳。

步骤 2

煮鸡腿。鸡腿腌制好后，高压锅擦干，加入三小勺糖，适量油，中小火炒糖色，我觉得这是最关键的一步。糖色炒的好起来颜色好看，比加很多老抽生抽上色味道更好，我觉得酱油加多了酱油味太重了。 糖色炒到冒泡，颜色变暗棕色就差不多了，加入两瓣蒜头，几片姜片，放入鸡腿煎一会，有皮的一面先煎，反复翻面，（喜欢吃辣的可以加两个干辣椒）然后加入适量生抽，少许盐，少许开水，煮开，盖上高压锅盖，上汽后中火五分钟就可以了。

步骤 3

炒青菜。鸡腿上汽的时间，把青菜洗净。 鸡腿好了，另外拿一个锅，装水，焯青菜，装盘，撒上些许蒜末待下一步。

步骤 4

收汁摆盘。高压锅消气后，把鸡腿夹出放在已经盛好饭的碗里，我是用剪刀把鸡腿剪成一块块的（因为太烫了…）这个大家随意，用刀也可以。 拿小碗，放入些许地瓜粉和凉水和一下，锅里的汤汁如果太少，可以适量加点水进去，开中大火，把淀粉水倒进去，把汤汁收一下。这里可以试一下咸淡，调一下味道。然后把汤汁淋一些在焯好的青菜上，淋一些在饭和鸡腿上就可以了～

照烧鸡腿饭的小贴士

1、我太喜欢高压锅了！高压锅煮肉太方便了，时间缩短一半，有时间的伙伴也可以用普通锅，鸡腿可能要煮个十五分钟左右； 2、炒糖色一定要会，慢慢来，保证锅、铲要干的，不要有水珠哦，不然会崩油！ 3、鸡蛋是腌鸡腿的时候提前煮好，煮鸡腿的时候一起放进去哈，大家根据自己喜好操作，也可以后面煎荷包蛋。 4、青菜也是根据自己喜好，生菜、油菜、西兰花啥的都可以，喜欢吃啥菜焯啥菜。 5、一定要大鸡腿，小鸡腿一煎估计就缩的更小了😂

菜谱创建时间：2021-09-27 19:11:37