麻辣虾尾（零厨艺）

作者： 爱折腾的龙

我一个对虾过敏的人做给啥啥都能吃的人。按照用料提前备好，不会出差错。如果买的虾尾少，就按照用料减半放，如果买的多，加半放。

用料

• 蒜 6瓣
• 姜 4片
• 葱 1根半
• 虾尾 800克
• 花椒麻椒 20～30颗
• 干辣椒 2个
• 豆瓣酱 2大勺
• 冰糖 5小颗
• 老抽 半勺
• 生抽 3勺
• 蚝油 3/1勺
• 料酒 2大勺
• 白酒 半勺
• 尖椒 2根
• 大料（八角） 1个
• 桂皮 1小块
• 香叶 3片
• 火锅底料 50克

麻辣虾尾（零厨艺）的做法步骤

步骤 1

我买的是冷冻虾尾，共800克。冰箱拿出来，带袋解冻，1小时。化的差不多了，倒进盆里，放盐，放水里，杀菌30分钟

步骤 2

这期间，葱切段，酱切片，蒜拍一下，切两刀，放入碗里备用。 青椒或者辣椒切块放入碗里备用。 切记：不要像我一样，切丝，最后做好了，啥也看不到，找不到了。当然，如果不喜欢，可以不加或者加别的菜，都随你。

步骤 3

虾尾用盐泡过之后，控干水分，多洗几遍，加料酒和白酒，不加盐，千万别加盐，这是重点！只放料酒和白酒！只放料酒和白酒！只放料酒和白酒！腌15分钟

步骤 4

腌好之后，起锅，放油，可以比平时炒菜多一丢丢，锅开，放葱蒜，翻炒一下

步骤 5

加，麻椒花椒，大料桂皮，香叶，干辣椒，豆瓣酱，火锅底料，翻炒出红油，加绿色食物，我加的是尖椒丝（后悔啊嘤嘤嘤）

步骤 6

把腌制的虾尾全部倒进锅里（包括腌制虾尾的料酒和白酒），翻炒均匀，加蚝油老抽生抽冰糖，继续翻炒均匀，我还加了鸡精，不愿意可以不加

步骤 7

加小半碗水（我加的是凉水），开大火熬制锅开，转中小火慢炖，看虾尾变色，转大火收汁，不要收的太干

步骤 8

收到整锅的4/1就行了

菜谱创建时间：2021-09-27 08:34:14