高州水籺

作者： 南盛妹仔

小时候和妈妈👩去外婆👵家，姨妈在外婆家🏠做过水籺给我们吃，有且只有一次吃过这种地方特色小吃，多年来依旧记忆深刻，怀念童年的人和味道，现在凭着记忆和抖音制作出来，几乎是一模一样的味道……

用料

• 糯米粉 500克
• 韭菜 100克
• 芝麻花生 50克
• 白萝卜 500克
• 腊肠 2条
• 虾米 约10克
• 虾皮 约1把
• 猪肉 250克
• 调料🧂 包
• 盐 少许
• 酱油 少许
• 蚝油 少许
• 花生油 少许
• 胡椒粉 少许
• 开水 约170克

高州水籺的做法步骤

步骤 1

材料全部切碎，白萝卜要用盐🧂脱水，之后洗干净备用，虾米虾皮也要洗干净

步骤 2

猪肉加上上面的调料先搅拌入味

步骤 3

先放腊肠炒出油，这样没那么油腻

步骤 4

腊肠出油后放虾米🦐虾皮进去炒

步骤 5

然后直接炒猪肉，我没有放油炒，因为我买的猪肉是肥瘦是八分瘦肉，两分肥肉，炒的话会出油

步骤 6

炒到七分熟

步骤 7

之后炒萝卜和韭菜

步骤 8

我放了一点花生油炒蔬菜

步骤 9

所有材料炒好后根据自己的口味可以再加点盐或者酱油搅拌一起

步骤 10

然后用100度的开水搅拌粉团，注意⚠️这里只是用150克粉左右

步骤 11

搅拌成这样，加入一点糯米粉揉起来

步骤 12

揉起来

步骤 13

然后把粉头分成四小块，另外烧水，把这四个粉头放到水里面煮熟

步骤 14

煮熟

步骤 15

另外起一个粉，把煮熟的粉头放进去揉

步骤 16

有点烫

步骤 17

一遍揉一遍加粉，揉到有点硬且光滑就可以了

步骤 18

撮成条，切块就能包了

步骤 19

随便你包的形状，我印象中吃的是月亮形状的

步骤 20

我这里用了400克粉，大约可以包10个比较大的，馅料还剩下一半，我就用来包包子了，你们包的话建议可以做两斤粉

步骤 21

用高汤或者水煮熟就能吃了

步骤 22

口感滑糯，馅料加了虾米非常野味

高州水籺的小贴士

馅料可以加点花生米估计更好吃

菜谱创建时间：2021-09-27 00:52:32