台式脆皮肠

作者： Love__

有次很早去菜市场买肉，见到有个人拉着推车在每个猪摊位那里捡些猪摊老板弃掉不要的乱七八槽的猪东西，装了满满一大框。 我觉得好奇，问几久摊老板他怎么这么早就来帮你们清理垃圾东西了真好，老板说，那有这么好，他是每天两次收了这些东西回去做香肠等等的食品！天呀，打那以后我都没买过外面的香肠、肉丸子之类吃！ 自己做香肠好吃随了调味外，最关键是肉要打上劲，其他都没难度，耗的是时间，想食就自己做才是健康、美味！

用料

• 猪肉（瘦8：肥2） 1000克
• 冰水 100克
• 黑胡椒粉 4g
• 红曲粉 少许可不放
• 生抽 24g
• 蜂蜜 20g
• 盐 15g
• 糖 28g
• 淀粉 30g
• 朗姆酒 25g

台式脆皮肠的做法步骤

步骤 1

将肉洗净搅碎，放入调料，把肉打上劲是这种状态

步骤 2

在阳光下更细腻

步骤 3

羊肠衣冲洗干净

步骤 4

洗干净后放几滴醋泡约1小时

步骤 5

用灌肠器把肉把灌进肠衣里

步骤 6

灌肠后扎成一小段小段

步骤 7

冷水下锅，放入葱、薑、保持小火，水不能煮开，水温80～90度左右大约15～20分钟浮起就可以捞起晾凉剪去绳子，火力大小不同，煮肠的时间也要增或减，要自己掌握看状态

步骤 8

放凉了就真空包装

步骤 9

自己做更有食欲！

台式脆皮肠的小贴士

肉一定要打上劲

菜谱创建时间：2021-09-26 21:12:02