周黑鸭甜辣鸭货（鸡肉替代版）

作者： 半生瓜

转了一圈没买到生鲜的鸭肉，就买了鸡肉 本来想起名字叫甜辣鸡货，总觉得哪儿不对劲😂

用料

• 干辣椒 一把
• 冰糖 一把
• 老抽 2勺
• 生抽 7勺
• 姜 3片
• 啤酒 1罐
• 料酒 2勺
• 花椒 1把
• 麻椒 1把
• 鸡锁骨 最少10只
• 卤肉包 1包
• 土豆 1个
• 大葱 适量

周黑鸭甜辣鸭货（鸡肉替代版）的做法步骤

步骤 1

鸡锁骨洗净冷水下锅，放入姜片和葱段、料酒焯水。忘了数多少个锁骨了，应该是10个以上。 鸡肉没有鸭肉腥味重不用提前腌制和浸泡，直接焯水就可以。

步骤 2

土豆切后片备用，切好后放清水里浸泡

步骤 3

准备卤的调料🥘 卤肉包一包，直接买成品的卤肉包就可以 干辣椒适量，能吃辣多放不能吃少放 花椒一把如图 麻椒一把如图，也可以多放一点或者少放 冰糖适量如图 姜片三两片即可

步骤 4

（普通的白瓷勺） 生抽7勺左右 料酒两勺 老抽2勺 一罐啤酒，我用的易拉罐的🍻 所有液体的容量如图，不用没过食材 最后加入准备好的调料

步骤 5

大火烧开转小火13分钟左右 13分钟后放土豆片 （土豆片提前放煮出来是绵软的，不想要这个口感的可以20分钟以后再放）

步骤 6

继续小火10分钟左右

步骤 7

最后大火收汁 收汁的时候翻炒一下让食材入味更均匀

步骤 8

液体全部收干盛出来干饭🍲

步骤 9

这个卤好后不放凉味道也是可以的，鸡肉没有鸭肉的肉质紧，等我买到鸭肉了再重新做一次🥘 甜辣椒香，相较于店里卖的味道能够还原80%左右也是很好啦

步骤 10

土豆真的超级入味，只是不像外面卖的那种是脆的，软糯的一样好吃🥔

周黑鸭甜辣鸭货（鸡肉替代版）的小贴士

配菜可以随意加的，金针菇、藕片什么的都可以，耐煮的提前放，易熟的最后放

菜谱创建时间：2021-09-26 08:55:48