紫苏田螺煲

作者： 双双美味厨房

“饼饵家家餽送多，拜罢嫦娥斟月下，芋头啖遍又香螺”。写下了广东人过中秋食月饼、芋头和田螺的风俗习惯。 紫苏田螺，是中秋餐桌上不可缺少的美味。田螺属风寒食材，紫苏叶能散表寒，两者的组成为食材的黄金搭配。紫苏田螺的鲜、爽、香，为中秋饭桌添上一份节日味道。

用料

• 田螺 4斤
• 蠔油 少许
• 蒜 5瓣
• 姜 5片
• 生抽 3勺
• 料酒 2勺
• 紫苏 2棵
• 辣椒 2个
• 八角 3个
• 盐 适量
• 花椒 10粒
• 豆瓣酱 1勺

紫苏田螺煲的做法步骤

步骤 1

田螺买回来养一至二天吐干净，勤换水，用干净的牙刷🪥擦干净

步骤 2

擦干净后把田螺剪掉屁股

步骤 3

紫苏叶洗净切成节

步骤 4

热锅放油放姜蒜花椒八角豆瓣酱小火出香味，放入田螺炒

步骤 5

调好味把田螺盛到瓦煲加水，放入焯过水的田螺，放点黄酒去腥。

步骤 6

放入辣椒、紫苏

步骤 7

煲15-20分钟即可

菜谱创建时间：2021-09-25 21:16:07