酸木瓜鸡

作者： 机智的厨娘生活

酸木瓜鸡是滇西南佤族的一道美食。酸木瓜不是木瓜腌酸了，是另一个物种。酸木瓜是云南特有的一种水果，一般是青色的，生长时间越长，颜色就会变成金黄色，散发出沁人心脾的特殊果香。酸木瓜有着浓郁的果香，闻着会让人感觉很舒服，据说有安神的作用。酸木瓜由小变大，由绿变黄，越是金黄的，果香就越香，果皮上便会渗出很薄一层像油一样的粘液，会有一点点粘手的感觉。酸木瓜是具美味、药用价值为一身的绿色无污染水果，它有开胃、美容等保健作用。

用料

• 酸木瓜片 约10片
• 姜 一小块
• 鸡 1只
• 盐 6克
• 小米辣 3个
• 葱 3根
• 蒜 3瓣
• 山药 半根

酸木瓜鸡的做法步骤

步骤 1

度娘上扒的图，酸木瓜它长这样。据说吃了可以降血脂。

步骤 2

这菜也很简单，就是酸木瓜片和小米辣打底熬的鸡汤。我们这没有新鲜的酸木瓜，就用了云南老乡寄过来的干制酸木瓜片。配料大合影，传统的姜葱蒜，这姜也是云南寄过来的，味道特别窜。

步骤 3

买了一只黑脚公鸡，3斤多种，斩件之后，用小美的3个5清洗。这种洗法，用低温使得鸡肉舒展，洗的干净，又不会过度烹煮失去鸡肉鲜味。3斤多的鸡要分两次洗。

步骤 4

程序走完了有很多浮沫，再用清水冲洗一下去掉杂质和浮沫。

步骤 5

然后就丢进锅里熬它一粒钟。

步骤 6

酸辣可口的酸木瓜鸡就好了。临了又加了几块山药一起煮。

酸木瓜鸡的小贴士

吃鸡喝汤，不亦乐乎。

菜谱创建时间：2021-09-25 09:39:53