粒粒紫薯戚风蛋糕

作者： EV_Chou

用身边最普通的食物都能做出一个美味的蛋糕 这款戚风少油少糖 加入新鲜紫薯泥饱腹感很强

用料

• 紫薯 75克
• 鸡蛋 3只
• 牛奶 42克
• 低筋面粉 45克
• 玉米油 26克
• 细砂糖 10➕30克
• 柠檬汁 数滴

粒粒紫薯戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

紫薯洗净削皮、切片蒸熟 紫薯比较难蒸熟所以最好切片上锅蒸

步骤 2

蒸熟的紫薯用叉子碾压成泥 （这时如果想要颜色鲜艳就要加点柠檬汁或者醋拌匀） 有些小块状碾不烂是正常的 做出来更有口感

步骤 3

油➕奶➕10克糖搅拌乳化 再加入紫薯泥搅拌均匀

步骤 4

筛入面粉轻轻搅拌均匀、再加入鸡蛋黄 分次加入（后蛋发） 蛋白分三次加入剩下的白砂糖打至硬性发泡 这个方一个6寸的中空刚好 预热烤箱 上下火155度中下层烤35分钟

步骤 5

出去立马倒扣 放凉 成功的戚风放好完全可以手动脱模

步骤 6

非常细腻 小小的紫薯粒吃起来更加有口感

粒粒紫薯戚风蛋糕的小贴士

紫薯再次加热难免会发生颜色的变化 并不影响食用 紫薯泥那步加了柠檬汁/醋 能让颜色更加鲜艳 如果想要颜色鲜艳可以在打发蛋白的步骤同样加入柠檬汁/醋

菜谱创建时间：2021-09-24 03:21:42