家庭简易快速版古早味蛋糕

作者： 食光里的小潘潘

基本早上是起不来给孩子们做早餐的，所以经常利用睡前的时间烤一个大蛋糕，足够吃两个一家四口吃两个早餐，方便，快速又省事。

用料

• 低筋面粉 150克
• 牛奶 100克
• 鸡蛋 10个（个头适中的就好，别选太大的）
• 玉米油 110克
• 细砂糖 90—100克（可以根据自己喜好适量增减一点）
• 盐 2克
• 柠檬汁 几滴

家庭简易快速版古早味蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好需要的东西，油尽量用大一些的不锈钢盆，后面好操作。盐我直接放到和糖一起了。

步骤 2

油直接放煤气灶🔥上加热到能看到这样的纹路就可以了，别加热太久。

步骤 3

快速倒入全部面粉，上下搅动成无颗粒细腻的面糊

步骤 4

把100克牛奶加到面糊里上下翻动搅拌，就成这样了，记住不要打圈搅拌，不然面团会起筋，不利于蛋糕口感。

步骤 5

蛋黄和蛋清分离，把蛋黄加到面糊糊里一样的方式搅成细腻的面糊。这里教大家一个简易分离蛋清和蛋黄的方法：将全部鸡蛋（一定要是新鲜鸡蛋）轻轻的打好放入一个干净无水无油的大腕里（也可以直接放打蛋器的容器里），用大一些的汤勺直接把蛋黄整个舀出来，注意不能弄破蛋黄膜哈。这样分离非常方便快速而且分离的很彻底。

步骤 6

把蛋清倒入大容器，加入柠檬汁几滴（白醋也可以 ），主要作用是去除鸡蛋的腥味，也更好打发。开高速打发至起小泡加入一半白糖，打至细腻密集的小泡后直接把剩下的白糖都倒进去，继续高速打发。

步骤 7

打到蛋白能站立就可以了

步骤 8

挖三分一蛋白跟蛋黄液混合，上下或Z字形混合均匀，别搅拌太久，会消泡。

步骤 9

把混合均匀的蛋黄液全部倒入蛋白里上下搅动搅拌均匀 （这里可以顺手把烤箱开最大火预热了）。

步骤 10

烤箱开最大火预热

步骤 11

烤盘垫一张油纸，方便脱膜，没有也没事

步骤 12

倒入蛋糕液

步骤 13

用刮刀铺平，轻轻的震荡几下

步骤 14

烤箱温度调成上下🔥200℃，时间40分钟

步骤 15

这是烤20分钟左右的样子

步骤 16

40分钟出炉，会有一点点回缩，正常。

步骤 17

用刀切块后，用刮刀把边缘分离一下

步骤 18

口感细腻，香喷喷的蛋糕就好啦。

菜谱创建时间：2021-09-23 23:56:46