家庭版糯米鸡

作者： 厨房是我的世界

糯米鸡是一道广式早茶茶点，其实糯米鸡看起来复杂，其实制作起来也非常简单，糯米和荷叶的清香融合简直就是天衣无缝，咸蛋黄和香菇鸡肉的搭配入口美味可口，下面就来看看这款家庭版的糯米鸡操作方法吧

用料

• 糯米4斤 咸蛋黄22只
• 鸡肉1000克 冬菇22只
• 瑶柱100克 梅头肉一斤
• 冬菇适量 沙葛300克
• 荷叶16张 蚝油
• 酱油 鲍鱼汁
• 白糖 盐

家庭版糯米鸡的做法步骤

步骤 1

先把咸蛋黄用烤箱或微波炉烤熟 ，这样会更香

步骤 2

冬菇泡一夜后，洗干净后用电饭煲加水煲20分钟，煲出苦味，再倒出来洗干净沥干水分，爆香干葱煮出葱油把冬菇放下去加水调味 ，鲍鱼汁 ， 蚝油，酱油适量，煮到还有小量水份勾个薄芡就可以了 放一边备用

步骤 3

糯米提前泡4到5小时，把泡好的糯米上蒸笼蒸一个小时，最好用多个几个蒸笼蒸，太厚难熟，摊薄一点快熟

步骤 4

荷叶用开水泡20分钟，软了就可以了，放一边备用

步骤 5

鸡肉剁块，用蚝油，酱油，盐，糖，老抽调味 煮熟勾个薄芡放一边备用

步骤 6

这一步是关键，先把梅头肉用蚝油 酱油，盐 ，糖，料酒 ，生粉，油 ，姜末，蒜末，葱末调味腌制一小时，把冬菇和沙葛切丁，起锅热油把腌制好的猪肉下锅煸炒， 炒至出香味就可以放水下去一起煮开，调味:蚝油，酱油，鲍鱼汁，盐，白糖，老抽调色，调好味后可以自己尝试够味就可以，不用太咸，调好后就大火收汁，最后把生粉水慢慢倒下去勾芡，芡要浓稠一点，然后倒出碟子放凉一点再放进冰箱冷冻两小时备用

步骤 7

开始包制:首先把荷叶摊开，每张荷叶上先铺一层糯米，不用太厚

步骤 8

然后把鸡肉 ，咸蛋黄，冬菇，干贝放上去，

步骤 9

然后再把从冰箱拿出来的叉烧芡铺上去

步骤 10

每个铺上，一次完成

步骤 11

再每个盖上一层糯米

步骤 12

包制:先把荷叶向左叠一层

步骤 13

虎口压实，令糯米鸡形成一个正方形形状

步骤 14

再把另一边的荷叶再向右叠上去

步骤 15

再虎口收紧

步骤 16

把荷叶尾端向中间叠上

步骤 17

再把荷叶前端叠上来，形成糯米鸡正方形形状

步骤 18

这样就完成了

步骤 19

每个包制好后再继续上蒸笼蒸20分钟就大工告成

步骤 20

拿了其中一只出来打开香气扑鼻

步骤 21

馅料非常丰富，好吃到停不下嘴，满足，哈哈😄

步骤 22

简简单单的糯米鸡就完成了，馅料丰富，自己做更满足好吃！

家庭版糯米鸡的小贴士

按照我教的过程去做绝不会很难，这个很适合新手来做，家庭自己做多点，可以用油纸在外面包裹住放进冰箱急冻层冷冻，早餐或肚子饿可以把糯米鸡放进瓦碗放点水用微波炉叮热，简单方便！

菜谱创建时间：2021-09-23 23:17:10