猫耳朵

作者： 清蒸菜

　猫耳朵是杭州的一道有历史典故传说的特色名小吃 。相传当年清乾隆皇帝下江南，一次微服乘小舟赏玩西湖。游兴正浓时，天忽然下起了小雨，众人连忙避雨于小舟船舱内,可是雨越下越大，许久都不见停。几个时辰过去了，乾隆皇帝又饥又饿，忍不住问老渔民有什么吃的食物,老渔民告诉乾隆有面但是没有擀面杖，做不成面条。正发愁之际，老渔民的小孙女抱着一只小花猫走来说：“没有擀面杖，我来用手捻。”于是小姑娘动手将面捻成块，状似小花猫的耳朵，小巧可爱。她把这形状怪怪的面条下锅煮熟后再浇上鱼虾卤汁端给乾隆吃。乾隆见面条玲珑别致，吃后更觉得回味无穷，赶忙问小姑娘这叫什么面，小姑娘回答说是猫耳朵。乾隆非常喜欢这道点心，回京后即召小姑娘为其做“猫耳朵”、自此“猫耳朵”后来成了名扬天下的一道杭州名点。

用料

• 虾仁，鸡胸肉，干贝，青豆，金华精肉火腿，
• 玉米粒，香姑
• 面粉200克，鸡汤，盐，鸡精，料酒

猫耳朵的做法步骤

步骤 1

把上述食材切丁，

步骤 2

面粉加点盐，加水和面，面团和成包饺子皮差不多干

步骤 3

面团分成像毛豆大小的小叽子，加点干面粉，拌匀，用大拇指摁小叽子，手指一拖，摁出猫耳朵那样的小面疙瘩

步骤 4

把猫耳朵用开水煮一下，过凉水，备用

步骤 5

把1部食材依次下油锅煸炒，加料酒，盐，鸡汤煮10分钟，加猫耳朵煮熟，加鸡精起锅

猫耳朵的小贴士

干贝，金华火腿都是盐滴，要根据自己口味加盐。此款猫耳朵就着汤水一起吃，鲜香无比，食材丰富，好吃!

菜谱创建时间：2012-10-03 11:17:14