老干妈凉拌花甲

作者： 该非的小窠

谨以这道菜纪念那些年吃垮的自助餐厅～～这道菜最早是在本地价廉物美的一家自助餐厅吃到的，重庆中天大酒店。无奈何，人家停业了。花甲用爆炒的太多了～～可是比较偏油，这家店用老干妈凉拌，好吃好做。

用料

• 花甲 2斤～4斤
• 叶芹 100克～200克
• 姜 葱 适量

老干妈凉拌花甲的做法步骤

步骤 1

前期的处理没有拍图，原谅则个。 花甲买来以后先处理，放一点盐，几滴香油，少量清水，水刚没过花甲就行了。浸泡半小时以上，让它吐沙。然后再淘洗两次。

步骤 2

锅内加水烧开后，倒入清洗好的花甲，放入葱段丶姜片丶香叶丶料酒，煮沸，三五分钟后，捞出花甲，过一次凉开水淘洗去沙。加入调料即可。 调料依个人口味放入，比例自行掌握。包括，白糖丶盐丶花椒面丶酱油丶芝麻油，鸡精以个人爱好可放可不放。芹菜切段，可以凉开水洗净后直接生吃，肠胃不好的宝宝汆一下加入。最后拌入适量老干妈豆豉就可以开动了。 最后加一句，干饭人吃饭只用盆。一个人能干掉一斤半，三个人至少要四五斤吧，这个一大半都是壳壳，没有多少的～～

菜谱创建时间：2021-09-23 18:14:49