牛腩砂锅煲🍲

作者： 新八号

精选优质牛腩，多元化的配菜，慢慢熬制，浓香四溢。

用料

• 牛腩 500克
• 葱 1段
• 姜 3片
• 蒜 3瓣
• 盐 适量
• 冰糖 5粒
• 生抽 3勺
• 草菇老抽 5勺
• 料酒 3勺
• 八角 3个
• 香叶 2片
• 桂皮 1块
• 肉蔻 1个
• 白芷 1片
• 笋尖 1袋
• 娃娃菜 2颗
• 木耳 适量
• 腐竹 适量
• 茄子 半个
• 黄花菜 适量
• 花菇 4朵
• 胡萝卜 半根

牛腩砂锅煲🍲的做法步骤

步骤 1

牛肉用凉水浸泡1小时，拔血水。

步骤 2

泡发腐竹

步骤 3

泡发花菇，并切成小块。

步骤 4

泡发黄花菜

步骤 5

泡发木耳。

步骤 6

笋尖对半切，更易入味。

步骤 7

茄子切条。

步骤 8

竹笋和胡萝卜切块。

步骤 9

清洗并处理娃娃菜。

步骤 10

浸泡后的牛肉，倒入锅中，冷水烧开，去除血沫，并用清水洗净。

步骤 11

锅中倒入油，7层热，下入葱花、姜片，爆香后，倒入牛肉翻炒，加入1勺料酒、胡椒粉、1勺生抽，继续翻炒。

步骤 12

加入花菇、黄花菜，翻炒。

步骤 13

加入开水，没过牛肉，倒入竹笋。注意，必须是开水。

步骤 14

同步准备调料：适量盐+5勺草菇老抽+2勺料酒+2勺生抽+3粒大料+半根桂皮+2片香叶+5粒冰糖+1片白芷+1粒肉蔻+3瓣大蒜+1段葱+3片生姜，倒入大碗中，搅拌均匀。

步骤 15

烧开后，倒入砂锅。倒入大碗中的调料。用大火烧开后，转小火。计时20分钟。

步骤 16

加入腐竹。计时20分钟。

步骤 17

加入娃娃菜、胡萝卜。计时20分钟。

步骤 18

加入茄子、木耳。计时20分钟。

步骤 19

炖煮过程中，随时观察汤汁，不足时，补加适量开水。

步骤 20

收浓汤汁，开始享受大餐吧🤗

菜谱创建时间：2021-09-23 16:03:00