杂菇炒扇贝

作者： 豆帝煮Man

这一道菜虽然组合的成本很低，但它的口感和味道绝对是杠杠滴。在闽南的小宴席中经常能见到它的身影，可见不是贵贱的问题。而是搭配和口感、口味的问题，这一道把多种菌菇组合形成一个特殊的味道、口感让你一吃就喜欢上。

用料

• 扇贝肉 250克
• 鹿耳菇 1把
• 杏鲍菇 2个
• 虫草花 1把
• 海鲜菇 1把
• 姜丝 1撮
• 蒜头 4瓣
• #调味
• 蚝油 1匙
• 味精 1小匙
• 盐 半小匙
• 鸡精 1匙
• 水淀粉 2匙

杂菇炒扇贝的做法步骤

步骤 1

鹿耳菇在一般的干味店或者是大超市都能买得到，它的价格并不贵但口感和味道非常好。在日常可以备一些在家里做菜入汤使用，在准备烹饪这一道菜前要提前两小时泡发。泡发好之后清洗干净，然后拧干备用。

步骤 2

扇贝肉，相同的在大型超市有售或者是海鲜市场。可以买新鲜的或者是冷冻处理好的，根据个人方便去选择。在清洗的时候要注意，扇贝的边缘中线有一条泥肠要处理掉这样才卫生。

步骤 3

杏鲍菇，我个人蛮喜欢的一个食材。除了它具有特殊的菌菇香之外，它的口感也特别好。相信吃过的人都知道，把杏鲍菇清洗干净之后切成丝备用。在切丝的时候，不要切得太细这样才能保证烹炒后的口感。

步骤 4

虫草花，不仅是颜色的搭配让菜看起来更具食欲感也是一个味道的互搭。虫草花一般大家喜欢用于炖汤却忽略了它的口感和味道，其实经过烹炒之后它的口感也是一流的。在清洗的时候，要注意根蒂是否干净。

步骤 5

蟹味菇或者叫做海鲜菇，也有装X的名字叫做神农白雪。虽然相比上面的几种来说它没有较大的优势，但作为互搭也是相当完美的。 大家都知道菌菇的营养非常好，所含的氨基酸、维生素等都比较高并且具有一定的食疗作用经常食用一些对健康很有帮助。

步骤 6

在食材全部准备好之后就可以开始烹炒这一道美食了，锅热适量的油之后放入姜丝、蒜丁进行爆香。炒香之后，倒入处理好的扇贝肉烹炒。

步骤 7

翻铲几下之后倒入之前准备好的菌菇进行翻炒，在炒菌菇的过程中会产生一些水分。这属于正常的现象。待八分熟之时加入所需要的调味料，翻匀后用水淀粉勾芡一下就可以出锅上菜了。

步骤 8

这是一道既有营养也有口感的美味佳肴，烹饪简单味道极佳推荐大家试试。

杂菇炒扇贝的小贴士

1、菌菇购买时候注意是否新鲜，并且要处理清洗干净。 2、扇贝肉的泥肠要清洗处理掉 3、水淀粉勾芡才能将酱汁包裹在菌菇的上面，味道才会好。

菜谱创建时间：2021-09-23 15:39:39