小炒鸡肉（面点师耿彪小炒鸡肉卷饼配方）

作者： 棉花团团儿

可以用来卷饼的小炒鸡肉

用料

• 去骨鸡腿肉 2块
• 小米辣 4-6根
• 青尖椒 2个
• 小葱 1把
• 蒜，豆瓣酱，胡椒粉，生抽，鸡蛋清，水淀粉 适量

小炒鸡肉（面点师耿彪小炒鸡肉卷饼配方）的做法步骤

步骤 1

准备主料： 先将鸡腿肉切成鸡肉条； 加入小半勺胡椒粉+1勺生抽，拌匀； 加入半个蛋清，抓匀； 淋入水淀粉，抓匀（可以锁住水分）； 最后淋入一勺油备用。

步骤 2

准备辅料：大蒜切片，小米辣切段，青椒切丝，小葱切段，备用。

步骤 3

炒熟鸡肉：平底锅烧热，加油烧热，下鸡腿肉炒熟，捞出。

步骤 4

炒制配料：平底锅加入底油，加入蒜片和豆瓣酱，大火炒出红油，下青椒小米辣，炒香。 加入鸡肉，大火爆炒，淋入2勺水，1勺生抽，半勺鸡粉，半勺味精，半勺盐，大火翻炒。 大火烧开后再加入一些水，加入小葱段，水淀粉，淋入香油即可。

菜谱创建时间：2021-09-23 14:10:45