酥皮五仁月饼

Name: 酥皮五仁月饼
Ingredients: 水油皮; 190克中筋面粉; 70克猪油; 80克水; 16克糖; 油酥; 128克低级面粉; 64克猪油; 馅; 280克混合坚果加果脯; 40克熟糯米粉; 20克熟面粉; 32克花生油; 25克麦芽糖; 16克蜂蜜; 8克果酱; 30克冷开水; 少许干桂花

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作者：风和日丽5

用料

酥皮五仁月饼的做法步骤

步骤 1

水油皮材料混合，推揉法起膜，放冰箱冷藏一小时。做油酥，低粉加猪油，捏成团放冰箱半小时，把冰箱里水油皮拿出来继续用推揉法继续出膜，再放入冰箱半小时。

步骤 2

花生油，麦芽糖，蜂蜜，果酱，干桂花，冷开水放料理盆里，用蛋抽打散，进行乳化。乳化好后加入坚果拌匀，坚果需要靠香。在一点一点加入熟糯米粉和熟面粉，用刮刀把他们拌匀，

步骤 3

乳化好后加入坚果拌匀，在一点一点加入熟糯米粉和熟面粉，用刮刀把他们拌匀，成团

步骤 4

拿出冰箱里的水油皮和油皮，各分16分，用水油皮包油皮，用保鲜膜盖好，拿出包好油皮的，按扁擀长(大概10厘米)，卷起，放保鲜膜里，全部卷好，醒10－15分钟。继续，收口朝上，擀开卷起，全部卷好，拿出第一个，中间压一下，两头往中间压一下，按扁，擀成圆，包馅，像包汤圆一样，包好。全部包好，醒25分钟，烤箱175度预热5分钟，放入烤箱175度30分钟，再180度10分钟。