花生核桃芝麻月饼

作者： 薇薇爱上厨房

昨天中秋节，去年做的月饼配方没有及时记下来，都忘记了，于是又找了各种配方，结合家里的食材，做完感觉还不错，就想着赶紧记下来。 馅料都没有称，就是很随意，想放啥就放啥，用不完就放冰箱冻起来

用料

• 馅料：
• 熟花生
• 熟核桃
• 熟黑白芝麻
• 白糖 30克
• 食用油 40克
• 糖桂花 1小包
• 糯米粉 50克
• 低筋面粉 50克
• 饼皮配料：
• 转化糖浆 140克
• 枧水 2克
• 中筋面粉 175克
• 奶粉 25克
• 食用油 30克

花生核桃芝麻月饼的做法步骤

步骤 1

转化糖浆，枧水，食用油放入碗中，搅拌均匀。 倒入过筛的中筋面粉和奶粉，继续搅拌均匀，揉成团 盖上保鲜膜，醒面1小时

步骤 2

把花生和核桃放保鲜袋中，用擀面杖压成小碎粒， 再把所有馅料放入碗中，抓捏成团，分成25克一个的小圆球。

步骤 3

饼皮也分成25克一个的小圆球。 包入馅料，用50克月饼模具压制成型

步骤 4

烤箱180℃预热5分钟 放入饼胚定型10分钟 取出，用羊毛刷薄薄的刷一层蛋液 继续放入烤箱烤10分钟

步骤 5

刚出炉的月饼是软软的 等到冷却后就变硬了 然后包装好 等一两天回油以后又会变软 这时候的口感最好

步骤 6

才放了一天，还没回油，馅料感觉有点甜了，我不喜甜，下次糖要减量，食用油放的也少，不腻。

花生核桃芝麻月饼的小贴士

每家烤箱温度不同，时间仅做参考，最好不要离开，注意观察，不要烤焦了。

菜谱创建时间：2021-09-22 22:59:29