粉蒸排骨——湖北名菜土豆蒸排骨

作者： 耳东水吉man

作为一名地地道道的湖北人，自从来了海南读书开始，再也没能吃到地道的粉蒸排骨了~现在终于可以通过妈妈的远程指导，自己也能做出来小时候的味道了

用料

• 排骨 500克
• 土豆 2个
• 酱油 勺
• 豆瓣酱 勺
• 料酒 勺
• 盐 克
• 蚝油 勺
• 糖 克
• 生抽 勺
• 胡椒粉 克

粉蒸排骨——湖北名菜土豆蒸排骨的做法步骤

步骤 1

排骨用冷水浸泡半个小时以上，里面可以放几片生姜和小葱（捏一下） 土豆切滚刀冲洗干净

步骤 2

浸泡好的排骨滤干水分和土豆在一起，加盐，生抽，鸡精，胡椒，耗油，一勺豆瓣酱，生姜，抓拌均匀，然后撒上蒸粉

步骤 3

蒸粉需要刚好裹住排骨即可，不需要太多，放入蒸锅，冷水即可开始，锅上汽蒸四十分钟左右

步骤 4

最后，一定要调灵魂糊糊酱汁 锅里加一碗水烧开 另外调半碗生粉水，加两勺醋，半勺盐，半勺鸡精，一起加入烧开的水中 疯狂快速的搅拌，直至冒泡即可 淋在粉蒸排骨的表面，撒点葱花

粉蒸排骨——湖北名菜土豆蒸排骨的小贴士

1.裹粉的时候一定要记住，只要刚好裹住排骨就行，粉太多的话吃起来的口感会不太好 2.蒸粉一定是比较粗一点口感的米磨碎的粉，建议大家直接在淘宝上搜索购买 3.如果有高压锅的话，上汽以后蒸十五分钟就可以啦

菜谱创建时间：2021-09-22 21:43:21