「原味春泽」新手秘制卤汁豆花

作者： 原味春泽

在春泽的家乡西府宝鸡 有一个老少皆宜的小吃 它就是卤汁豆花 对，没错，它是咸的！ 作为一个北方人， 豆花怎么能是甜的呢？！ 我是很喜欢豆制品的 尤其是豆花系列 嫩嫩滑滑 有营养好消化 南方豆花还是吃不惯 四川的水磨豆花又太霸道 我们关中的卤汁豆花才是真正的爽口有滋味，今天，来做个新手简易改良版，味道那是杠杠滴！

用料

• 内脂豆腐 一盒
• 袋装榨菜丝 少半小包
• 洋葱小丁 少许
• 尖椒小丁 少许
• 红烧牛肉浓汤宝 三分之一小盒
• 鲁花生鲜蚝油 一小勺
• 熟白芝麻 少许
• 鲁花黑豆生抽 两勺
• 花生油+香油 少许
• 水淀粉 少许
• 白胡椒粉 一小勺
• 清水 两勺

「原味春泽」新手秘制卤汁豆花的做法步骤

步骤 1

准备工作： 内脂豆腐划成后片倒入碗中，蒸锅上汽蒸十分钟，把豆腐里的水倒掉，去豆腥味。（如果你会自己点豆腐花，那当我没说，你从下一步开始看） 榨菜丝，洋葱切小丁，尖椒也切小丁，单独放。

步骤 2

做卤汁： 小锅内放米饭碗半碗水（水中加一小勺淀粉，我用的马铃薯淀粉），烧开，把红烧牛肉味道的浓汤宝融化开，加入生抽，蚝油，辣椒丁，白胡椒粉和熟芝麻，小火煮开，尝尝味道，关火待用。我是没有放盐啊，盐味够了。

步骤 3

蒸好豆腐，加上做好的有点浓稠感的卤汁，把切好的榨菜丁和洋葱丁放在最上面。烧热少许花生油和香油（别多，腻），浇在榨菜丁和洋葱丁上，菜，卤汁汁拌着蒸热的豆腐，吃吧！减肥减脂又健康，宝宝和老人也爱噢！（可以不加青椒）

「原味春泽」新手秘制卤汁豆花的小贴士

白胡椒粉是灵魂啊。看着不辣，但是吃起来味道还是很有层次的。陕西本地会加入一丢丢油泼辣子增香，我更喜欢吃这种干净版的！再说一句，豆花怎么能是甜的呢？！哈哈，关注春泽，普通食材高级的吃起来！

菜谱创建时间：2021-09-22 19:26:39