8寸10寸蛋糕胚

作者： 微醺l

用料

• 8寸🎂
• 鸡蛋 5个
• 牛奶或水 45克
• 玉米油(食用油) 45克
• 白砂糖(蛋白) 50克
• 白砂糖(蛋黄) 20克
• 低筋面粉 80克
• 10寸🎂
• 鸡蛋 8个
• 牛奶或水 70克
• 玉米油 65克
• 细砂糖(蛋白) 75克
• 细砂糖(蛋黄) 30克
• 低筋面粉 120克

8寸10寸蛋糕胚的做法步骤

步骤 1

1.准备两个盆(不能有水)，分别放蛋白、蛋黄

步骤 2

2.用(电动)打蛋器将蛋白打出大气泡后放入1/3糖，打到细泡状态再放1/3糖，打蛋器提起有长尖角再放1/3糖，打至有小尖角打发完成

步骤 3

3.蛋黄放入糖、牛奶、玉米油，用手动打蛋器搅拌均匀，加入面粉后划十字搅拌(不可转圈搅拌)

步骤 4

4.将1/3蛋白放入蛋黄糊，用刮刀轻轻顺时针翻拌(类似炒菜)，不能搅拌会消泡

步骤 5

5.搅拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白，轻轻翻拌至光滑无颗粒状态，倒入磨具，上下火130度烤50分钟左右(烤箱有差异，可自己释放调整时间)

8寸10寸蛋糕胚的小贴士

烤完把磨具放桌上摔一下(好脱模)，然后倒扣防止蛋糕回缩

菜谱创建时间：2021-09-22 12:24:08