清新易做的柠檬慕斯蛋糕

作者： 薰衣草Z

用料

• 黄油 20克
• 奥利奥碎 40克
• 鸡蛋黄 2个
• 吉利丁片 10克
• 糖 30克
• 柠檬 2个
• 牛奶 250克
• 淡奶油 100克

清新易做的柠檬慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

40克奥利奥碎➕20克融化的黄油搅拌均匀，倒入模具，底部抹平放冰箱冷藏。

步骤 2

10克吉利丁泡水备用。 2个蛋黄➕30克糖搅拌均匀。

步骤 3

250克牛奶➕2个柠檬的皮屑小火加热煮至锅边缘有气泡出现。

步骤 4

倒入蛋黄液和吉利丁继续搅拌，小火加热至微微沸腾。 倒出，过滤，把柠檬皮过滤掉。 放凉备用。

步骤 5

100克淡奶油打发后加入蛋奶糊搅拌均匀，倒入模具中冷藏4小时即可。

清新易做的柠檬慕斯蛋糕的小贴士

这个配方是我参考了很多方子并经过几次不太成功的尝试后调整出来的，有几点心得: 1、黄油:大多数都是40克奥利奥➕15克黄油，但经过试验，我个人认为15克黄油太少了，根本都不够把饼干拌匀，所以加到了20克。 2、因为整个的制作过程比较简单，用时也很少，所以铺底的奥利奥➕黄油搅拌好后我建议放进冷冻层里，否则放在冷藏室黄油还来不及凝固，等到后面加液体的时候就会有饼干屑浮起来，影响美观。 3、淡奶油打发一定不能时间长，有点纹路就可以了，打发的太硬就会浮在液体表面。 4、我最后稳定的做法是用的近似六寸的搪瓷平底容器，之前用活底模具做液体会渗漏，这个问题目前还不知道怎么解决。

菜谱创建时间：2021-09-21 17:41:25