简单又好吃到舔手指的马来西亚秘制鸡肉干（详细解释）

作者： 荷忆家

鸡肉比猪肉材，所以制作鸡肉干的时候，肉要厚一点，烤的时候要注意火候，适当的时候取出来。老抽是让肉干上色，请调整分量。如果不喜欢鱼露的话，用盐代替。 大马过年必吃的秘制肉干：https://www.xiachufang.com/recipe/106383452/

用料

• 鸡绞肉 500克
• 糖 100克
• 鱼露 1勺
• 蚝油 1勺
• 老抽 1/2-1勺
• 五香粉 1/8-1/4茶匙
• 胡椒粉 1/8茶匙
• 盐 1/2茶匙
• 蜂蜜（刷） 2勺

简单又好吃到舔手指的马来西亚秘制鸡肉干（详细解释）的做法步骤

步骤 1

准备所有材料。

步骤 2

搅拌所有材料，向一个方向搅拌至肉末粘稠！这非常关键：保持肉干有弹性、不会松散和锁住水分，吃起来不会材。搅拌的时候我是用一双筷子，容易操作且手又不会肮脏😂。用保鲜膜遮盖，放入冰箱冷藏至少两小时以上，让肉末入味。也可以隔夜腌制。不过隔夜腌制，第二天早上你会发现出水，不打紧，用一双筷子搅拌均匀至水分吸收即可。

步骤 3

预热烤箱160度。烤盘中铺上一张烤纸，放入适量的肉末，上方放兔子保鲜膜遮盖，用擀面棍擀成均匀薄片（保鲜膜让我们更容易操作）。避免有气泡，影响美观。烤之前，撕开保鲜膜。

步骤 4

烤20分钟，取出。有时候你会发现肉干出水，不打紧的。你可以倒掉，而我把水分保留下来，等会再烤的时候，肉就不会材了。把肉干根据个人喜好分割大小。 把烤箱预热上火240度，烤7-10分钟左右。别走开！注意别让肉干烤焦了！取出翻面烤5-7分钟左右即可。注：时间自行调整因为烤箱温度不同。我翻面的时候还有一点水分，刚好烤出来的时候收汁，变成肉干表面上蜜汁。如果你发现水分太多的话，倒掉就好。

步骤 5

马来西亚过年必吃的零嘴。

步骤 6

如果能用炭火烤就更好吃😋

步骤 7

简单、方便、美味😋

菜谱创建时间：2021-09-21 13:23:05