榨菜鲜肉酥皮月饼

作者： 三月的春雪

用料

• 中筋面粉 250克（油皮）180克（油酥）
• 油 80克（油皮）85克（油酥）
• 水 95 克
• 糖 20克（油皮）1 汤匙（馅料）
• 肉糜 250 克
• 葱 1 小把
• 姜 1 小块
• 生抽 半汤匙
• 蚝油 半汤匙
• 麻油 1 汤匙
• 料酒 2 汤匙
• 白胡椒粉 1 茶匙
• 榨菜 少许

榨菜鲜肉酥皮月饼的做法步骤

步骤 1

准备一小块姜，洗干净去皮切碎。

步骤 2

葱一小把，洗干净切碎，然后和切好的姜末一起放入捣蒜神器中拉碎。

步骤 3

盆中放入肉糜，依次加入糖、白胡椒粉、蚝油、生抽、料酒和葱姜泥。

步骤 4

顺着一个方向搅拌上劲，取出少许榨菜切碎，放入搅拌好的肉糜中，再次搅拌均匀，放入麻油，继续搅拌均匀备用。

步骤 5

盆中加入面粉、糖和油，慢慢加入清水搅拌成面絮状。

步骤 6

下手揉成面团，盖上盖子醒发10分钟。

步骤 7

把油倒入面粉中，搅成面团，用指尖往前推压，使其充分混合均匀，盖上保鲜膜放在一旁。10分钟后打开盖子，将面团揉至光滑，这个时候把油酥和油皮醒面30分钟。

步骤 8

30分钟后取出两个面团，把油皮用手正反按扁成大方片，用擀面杖擀成长方形。

步骤 9

包入油酥。油酥铺到中间，往四边推和油皮一样宽。

步骤 10

两边往中间折，像叠被子一样，再次擀成长条，两边往中间对折，盖上盆醒10分钟。

步骤 11

10分钟后再次取出，案板上撒少许面粉，将面团正反两面擀开，擀成长方形。

步骤 12

然后从上往下卷起成长条，按扁分成四个剂子，取出一个剂子。

步骤 13

将切面放在表面从中间按扁，擀成薄一点的圆片。

步骤 14

包入馅料，用虎口形式收紧收口。

步骤 15

放入铺好纸的烤盘上，轻轻按扁，以此类推，将其余的做完。

步骤 16

放入烤箱，烤箱350华度（180摄氏）烤50分钟，取出放在烤架上放凉即可。

步骤 17

我们切开一个看看，外表酥脆，里面软糯，带有榨菜的肉香味，非常完美。

榨菜鲜肉酥皮月饼的小贴士

1. 因为这个月饼太大，所以烤的时间较长； 2. 这种包酥方法非常简单，层次也很多，强烈推荐大家试一下！

菜谱创建时间：2021-09-21 13:19:20