青椒牛柳

作者： 梵音子

牛肉营养好但容易烧老，经过几次实验，这个方法简单好用，炒出的牛柳嫩滑爽口，有兴趣的可以试试。

用料

• 牛里脊 250克
• 青椒 1个
• 淀粉 1小勺
• 生抽 10毫升
• 油 若干
• 生姜 若干

青椒牛柳的做法步骤

步骤 1

热气牛里脊买回后，不要洗，断丝流切片，再切条，用厨房纸吸干表面血水。

步骤 2

放10毫升生抽，一小勺淀粉，若干姜丝，1汤勺食用油，腌制十分钟。不加料酒不加盐！腌制时，青椒洗净切丝，胡萝卜切丝，备用。

步骤 3

锅内加油，再放入一些姜丝炒香，加入腌制好的牛柳，大火翻炒至牛柳变色，约六七成熟，盛出待用，锅内如有渗出的血汁，倒掉不用。

步骤 4

鍋内加少许油炒胡萝卜丝青椒丝，大火2~3分钟即可，过程中可略加一点点水防焦。倒入牛柳继续翻炒片刻，出锅前淋上黑椒汁，撒些罗勒碎或百里香碎即可。

青椒牛柳的小贴士

1，腌制关键：不加料酒不加盐，一定要加油！ 2，牛肉炒至六七分熟盛出。 3，出锅前淋上黑椒汁。

菜谱创建时间：2021-09-21 13:16:35