无糖低碳水冬翅馅

作者： Angel-杏仁酱

冬翅就是冬瓜蓉，因为刨成丝状，成品晶莹剔透像鱼翅，故称之为冬翅。 作用很广，可以用来做月饼馅、蛋黄酥、老婆饼馅，还可以用来作为粘合剂调和其他比较干的材料。 市面上买的成品基本都是用白砂糖来炒作，低碳水饮食的我，不能接受明明是很低碳水的食材因为加了白砂糖而变成高碳水食材，决定买材料自己做。

用料

• 冬瓜 2500克
• 赤藓糖醇 50克
• 黄油/玉米胚芽油 40克

无糖低碳水冬翅馅的做法步骤

步骤 1

冬瓜削皮去瓤，切成几大块备用。 一定要买那种皮带白霜的老冬瓜，不要以为5斤冬瓜很多，冬瓜水份很大，挤水后就只剩下一丢丢。😂

步骤 2

冬瓜刨成丝状。

步骤 3

揉搓冬瓜丝至出水，最后装入纱布袋中用力挤干水份。 （这个步骤很费力气，挤到手都发抖😂，但这步很关键，挤得越干，后面炒的时间就越短。）

步骤 4

挤掉水份的冬瓜丝放入锅中小火翻炒，炒到有点干就可以分次放入黄油和赤藓糖醇，融化会感觉有点稀，继续耐心慢慢翻炒。

步骤 5

炒到能够成团就可以装到碗里备用了。 成品大概是450g左右，也可以再炒干一点，我是实在翻不动了。😂

无糖低碳水冬翅馅的小贴士

做月饼馅的一定要炒干一些哈。

菜谱创建时间：2021-09-21 12:58:57