新手可做的香草卡仕达酱泡芙

作者： 唉叫啥名好呢

只要烤出合格的泡芙壳，这个香草泡芙就成功了，刚烤出来的泡芙，加上冰冰凉的卡仕达奶油，口感超级棒的。第二天吃的时候，依旧很好吃，不过外面的壳不脆了，吃不完的泡芙装在密封盒里放冰箱冷藏可以放5天。

用料

• 卡仕达酱
• 蛋黄 3个
• 糖 30克
• 低筋面粉 18克
• 玉米淀粉 12克
• 牛奶 300克
• 香草精 6～7滴
• 盐 2克
• 泡芙壳
• 低筋面粉 100克
• 水 250克
• 黄油 60克
• 糖 2.5克
• 盐 2克
• 鸡蛋 4个-5个
• 内陷
• 淡奶油 250克
• 糖 5克
• 煮好的卡仕达酱

新手可做的香草卡仕达酱泡芙的做法步骤

步骤 1

制作卡仕达酱，将蛋黄，糖，低筋面粉，玉米淀粉混合均匀。

步骤 2

将牛奶煮至边缘冒小泡，不要沸腾。

步骤 3

将牛奶分三次倒入前面的鸡蛋糊里，记得不要全部倒下去，每次加进去都充分搅拌均匀。

步骤 4

将混合了鸡蛋和牛奶的混合液倒回煮牛奶的锅子里，小火一直搅拌，直到混合液变成跟沙拉酱一样，就可以了。

步骤 5

煮完的卡仕达酱里面加入香草精，差不多加个6～7滴，中途可以试一下味道，可根据各人口味增加或减少。将卡仕达酱倒进密封盒里，用一层保鲜膜贴着酱的表面，避免酱的表面干裂，再盖好盖子放进冰箱冷藏。

步骤 6

只做泡芙壳，将水，黄油，糖，盐放进锅里融化，融化后沸腾，关火，马上加入面粉，让面粉糊化。

步骤 7

一直搅拌，搅拌到里面的面粉不结块，如果不成团，就开最小火慢慢加热，加热到像图片这样，成团，没有面粉块，而且锅底有一层面粉糊粘底的样子就差不多了。

步骤 8

鸡蛋一个个加进去，用力搅拌混匀，加到第4个的时候注意一下状态。不够就再继续加。

步骤 9

最后泡芙壳面粉糊的状态像图片这样，用勺子挑起来有个倒三角的状态。

步骤 10

用裱花袋装面粉糊，挤出大概三华李这么大个。进烤箱之前用手沾水，把面粉糊的尖尖按下去。

步骤 11

烤箱提前210摄氏度预热15分钟，放入泡芙糊。210℃烤20min，再转160℃烤15min。烤完后不用急着拿出来，将泡芙壳留在烤箱里面用余温慢慢烘干。

步骤 12

在烤的时候，准备填充的卡仕达奶油。打发奶油，加入前面的卡仕达酱一起混匀。

步骤 13

烤好的泡芙壳每个都是鼓鼓的，而且不会回缩。

步骤 14

戳个小口，挤入奶油。就可以吃啦～

菜谱创建时间：2021-09-21 11:18:10