不用去松月楼 也能吃到的青菜包

作者： 享受生活的吃货h

去上海吃了松月楼的青菜包，感觉非常好吃，也想让家人品尝一下上海味道，就凭着自己的记忆，制作了这款青菜包。包子面采取一发的方法，宣软蓬松。馅料丰富多彩，有油菜、五香豆干、面筋、冬笋、香菇，色泽翠绿，口感丰富，层次分明。

用料

• 面粉 350克
• 酵母 3-4克
• 水 192克
• 糖 10克
• 食用油 4克
• 馅料
• 油菜（上海青） 500克
• 盐 5克
• 东古一品鲜酱油 半勺
• 生抽 半勺
• 五香豆干 1块
• 油豆筋 10克
• 干香菇 8朵
• 葱姜末 适量
• 花椒面 少许
• 鸡精 少许
• 冬笋 一块
• 焯水用盐和小苏达 少许

不用去松月楼 也能吃到的青菜包的做法步骤

步骤 1

干香菇温水泡发一小时。

步骤 2

油菜清洗干净。锅内烧开水，加入盐和小苏达，快速焯水，别超过30秒。然后快速几遍凉水，捞出，控干水分。

步骤 3

剁成小块，不用太碎。

步骤 4

干香菇去蒂。

步骤 5

冬笋去皮，切成厚片，焯水。多过几次凉水，去掉苦涩味。

步骤 6

将油豆筋放入开水中，煮软。

步骤 7

将干香菇、豆干、冬笋和豆筋切成小块，葱姜切末。

步骤 8

将面粉、水、酵母、糖、食用油混合，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置5分钟。

步骤 9

面团一分为二，一半放冰箱冷藏（防止醒发过快），另一半搓成长条，然后分成8个面剂，压扁，擀成中间厚，四周薄的面皮。

步骤 10

取一张面皮，放入足够的馅料，包成提褶包。（晚上包的，餐厅灯光有点暗，又是自己拍照，效果不太好）

步骤 11

摆入锅中，醒发到1.5倍至2倍大，开大火蒸8分钟。

步骤 12

出锅，装盘。

步骤 13

看看切面，不错吧！😄

菜谱创建时间：2021-09-21 10:16:30