香煎蟹

作者： 羽蒙Ethereal

用料

• 蟹 2一3只

香煎蟹的做法步骤

步骤 1

香煎蟹 备配料：姜丝，小米辣3个切圈。四川大葱2根切2厘米段。 备料汁：酱油2勺，蚝油1勺，料酒2勺，白糖一勺，鸡精一勺，白胡椒粉一勺。拌匀。 青蟹一斤重的2只（其中一只的蟹钳做了今天2号菜）。分解成小块处理干净控水。 鸡蛋一个加点盐，打散。 把蟹肉肉的部位，粘一下蛋液，再粘一层淀粉，把多余淀粉轻松拍掉。蟹壳内（注意膏要保留在蟹壳里）也撒点干淀粉。 热锅热油，放螃蟹进入煎，一面煎金黄再翻一面煎。不用煎得太久哦！煎太干了不好吃。 然后再放入蟹壳煎，蟹的外壳朝下哦！壳煎到变红色就好了。 再另起油锅，放姜丝，小米辣圈，炒香，就倒入螃蟹。均匀淋入料汁。翻炒均匀，盖上焖2分钟。开盖翻炒一下，放大葱段，再翻炒一下，出锅装盘。

香煎蟹的小贴士

香煎战斗蟹 要点： 1 如果能吃辣的朋友就大胆放3个小米辣做同款吧，真的是蟹的鲜味再有这个辣辣的搭配太好吃了。 2 好多人会说，海鲜就是要吃它的原汁原味，清蒸白灼，我不是不认同哈，只是多分享一些花样出来，不然天天原汁原味也会腻，而且没技术含量或新意我不太想做。还有就是，即便是做了复合口味，蟹的鲜味也有的哦，有更多的层次感，口感上更加惊艳！ 非常非常好吃，所以我取名蟹中的战斗蟹，现在正是吃蟹的季节。 推荐指数：★★★★★★★

菜谱创建时间：2021-09-21 00:12:25