超Q弹的蒸蛋*超下饭*零基础一次成功

作者： 一杯天蓝

去真功夫就会点蒸蛋，现在终于可以在家就能吃到这么Q弹的蒸蛋了，超下饭

用料

• 鸡蛋 5个
• 虾皮 适量（没有就不放）
• 葱花 适量（没有就不放）
• 油 半勺
• 酱油（生抽） 1勺半
• 温开水（45度左右） 480ml
• 盐 1小勺（没有放虾皮就放2小勺）
• 如果是1人食用就2个蛋，温开水180ml左右，家里没有量杯的，蛋与水的比例就按1:2略少一点点 2个蛋一般100克左右
• 如果是4个蛋，温开水400ml左右 4个蛋一般210克左右

超Q弹的蒸蛋*超下饭*零基础一次成功的做法步骤

步骤 1

准备食材

步骤 2

鸡蛋打散

步骤 3

鸡蛋用筷子充分搅拌，至少3分钟以上，搅拌均匀是Q弹的关键！

步骤 4

搅拌到起小细泡，这样子就差不多了！

步骤 5

我的蛋液是272克，称下重，按1：2的比例略少一点，水蛋比例不超1:2，超过后蒸岀来的蛋就太稀了。

步骤 6

加入虾皮

步骤 7

因为我的虾皮有点咸，只需加入一小勺盐，如果没有虾皮就加两小勺这样的盐。如果是2个蛋就加1勺就够了，4个蛋就2勺少一点点。

步骤 8

加点油

步骤 9

加半勺酱油

步骤 10

加入温开水，用筷子搅拌一下

步骤 11

盖上盖子，放入蒸锅，加冷水蒸，大火水烧开后转小火蒸18分钟（4个蛋15分钟，2个蛋12分钟）。

步骤 12

关火，撒上葱花

步骤 13

用小刀划开加入一大勺酱油

步骤 14

加完酱油，轻轻的晃动一下，觉得太淡的还可以再加多一点。

步骤 15

完工，5个蛋够4个人吃，能顶一个菜了，超Q弹，你确定不来一份？

超Q弹的蒸蛋*超下饭*零基础一次成功的小贴士

1️⃣温开水没有温度显示就试喝一下，不烫嘴就行，一般是冲牛奶的温度。 2️⃣温开水温度不能太高，太高就变成蛋花了。 3️⃣大火水烧开后转小火不要忘记关火，蒸久了就变老了。

菜谱创建时间：2021-09-20 22:40:16