清真版广式云吞：牛肉虾仁馄炖

作者： 五柳闲人

回民，以前只是吃牛肉云吞，后来在广州生活总是看到鲜虾云吞，于是改良了一下，大虾肉吃起来脆脆的还真是别有风味

用料

• 牛肉 克
• 虾仁 克
• 鸡蛋 个
• 小葱 根
• 盐 克
• 蚝油 勺
• 香油 勺
• 白胡椒粉
• 淀粉
• 云吞皮

清真版广式云吞：牛肉虾仁馄炖的做法步骤

步骤 1

牛肉馅，山姆现成的

步骤 2

葱，也可以用蒜苗或者韭黄

步骤 3

虾仁，我的经验是别剁太碎，千万别剁成泥，得是能嚼到的，才带感

步骤 4

多放点白胡椒，很重要，去腥，提味儿

步骤 5

调味就蚝油、一点香油、食用油、盐。需要加一点淀粉和一个鸡蛋，因为牛肉不像猪肉比较肥，牛肉水份和油份都少，鸡蛋和淀粉都是让牛肉馅儿嫩滑的，口感好很多～因为虾会带进去一些水，也可以不加水（平时我们和牛肉馅是要打点水进去的）就这些，拌匀就好了～

步骤 6

包这个步骤，就啥造型都行了，云吞就这点好，不挑手艺，我四岁的女儿包得像个信封，也能吃

步骤 7

然后我想介绍一下我家的云吞汤底：紫菜、榨菜、虾皮、香菜、盐。超级鲜，从来都是一滴不剩的喝光光～

步骤 8

煮好云吞先盛出来汤，绝对值得

步骤 9

来吃吧～

菜谱创建时间：2021-09-20 21:49:51